VỊT XÀO HẠT ĐIỀU

  • Món Vịt xào cùng hạt điều là một gợi ý cực hoàn hảo để bạn tạo nên không khí ấm cúng cùng gia đình khi thưởng thức, vị ngon đậm đà khó quên của món này

Thịt vịt, một món quà sức khỏe với rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể bao gồm các loại vitamin A, B1, D, sắt, protein, canxi, photpho… rất cần thiết cho cơ thể. Thịt vịt có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như vịt om sấu, nấu cháo… Để không làm cho bữa ăn của bạn bị đơn điệu thì hôm nay Vịt quay Phú Sỹ sẽ giới thiệu để các chị em nội món ăn vịt xào hạt điều. Chắc chắn món ăn lạ miệng này sẽ cực kỳ hấp dẫn với các thực khách.

I. Cách chế biến vịt xào hạt điều

Vịt xào hạt điều thơm ngon bổ dưỡng

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

 - 1 con vịt xiêm

– ½ thìa cà phê nước tro tàu

– 100mg hạt điều

– 1 trái ớt xanh 

– 1 trái ớt đỏ 1 quả

– 1 củ tỏi

– 200mg dầu ăn

– 50g dầu vừng

– 1 chén nước lèo

– Hạt tiêu, muối, đường, mì chính vừa đủ

– 400mg dậu Hà Lan

– 1 thìa bột đao

– 1 thìa xì dầu 

2. Các bước chế biến vịt xào hạt điều

- Vịt sau khi mua về cần được làm sạch với nước và chanh để khử mùi tanh. Sau đó dùng dao nhọn để xăm đều vào bên trong con vịt. Thịt vịt cần được ướp trước khi chế biến để thấm gia vi. Cụ thể bạn cần ướp với muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu vừng, tỏi phi thơm và để khoảng 30 phút. Có thể trộn thêm với dầu vừng để tạo độ vàng cho thịt vịt.

- Thịt vịt cần phải lọc lấy thịt riêng sau đó thái thành từng miếng hạt lựu vừa ăn xào sơ. Ngoài ra thì hạt điều cũng cần phải được tách làm hai xào sơ qua với dầu ăn.

- Đậu Hà Lan cũng cần phải luộc sơ qua cùng với nước tro tàu. Đợi khi đậu vừa chín tới thì bạn cần phải rửa sạch và ngâm qua với nước lạnh khoảng 5 phút. 

- Ớt sau khi được rửa sạch cần bổ đôi để loại bỏ hạt và thái hạt lựu vừa ăn. Rau mùi rửa sạch.

- Bắc chảo lên bếp cho lượng dầu vừa phải vào, phi hành tỏi thơm vàng. Sau đó đổ ớt, gia vị, đậu Hà Lan, và bột đao cần được quấy nước lạnh để tạo thành hỗn hợp sốt sanh sánh, xếp gà ra đĩa, sau đó xếp hỗn hợp xào hạt điều vào giữa.

- Trang trí thêm rau mùi, cà chua, ớt trang trí cho đẹp. Món này thường được chấm với gia vị là xì dầu và nên ăn nóng

Chính sự lạ mắt là điều tạo nên sức hấp dẫn của món vịt xào hạt điều. Tuy nhiên khi thưởng thức thì bạn sẽ được cảm nhận vị ngọt từ thịt vịt, mùi thơm nồng nàn từ gia vị món ăn và ngậy béo của hạt điều. Tất cả tạo nên một món ăn hài hòa và khó quên. Với cách làm được chia sẻ ở trên thì bạn có thể tự chế biến món vịt xào hạt điều ngay tại nhà. Tuy nhiên để thưởng thức món ăn đúng vị và hấp dẫn nhất thì bạn hãy đến nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ để được thưởng thức nhé.

II. Hướng dẫn cách chọn thịt vịt, hạt điều tươi ngon và an toàn

Có lẽ để giúp món vịt xào hạt điều ngon đúng vị thì yếu tố quan trọng nhất đó chính là từ hai nguyên liệu chính thịt vịt và hạt điều. Dưới đây, nhà hàng sẽ chia sẻ cách lựa chọn để giúp món ăn hấp dẫn hơn.

1. Cách chọn thịt vịt tươi ngon

Thịt vịt tạo nên món vịt xào hạt điều ngon bổ dưỡng phải là những con có đủ ngày tuổi, không quá non và cũng không quá già. Thường bạn nên lựa chọn vịt đã mọc đủ đủ lông, có ức và phao câu đều tròn. Không chỉ vậy phải xem vùng da bụng và da cổ của vịt phải thật dày, khi nhấc lên có cảm giác rất chắc tay. Điều này giúp bạn chọn được con vịt béo và ngon.

Để chọn được vịt siêu thịt già thì nên chọn những con có mỏ nhỏ và cứng. Bởi những con vịt siêu thịt non thì chúng có mỏ to và mềm. Nhà hàng chúng tôi thường chọn những con vịt đực thay vì vịt cái bởi thịt chắc và ngon hơn.

Lưu ý không nên chọn những con vịt siêu thịt non bởi chúng thường ăn không ngon, mà mất rất nhiều thời gian khi phải làm lông tơ. Vịt quá ngày, nhất là đẻ nhiều lứa thì thường có ít thịt, dai và không ngon

Dựa trên những kinh nghiệm chọn thịt vịt cùng khâu chế biến các món ăn từ vịt của các chuyên gia và đầu bếp Vịt Quay Phú Sỹ thì đa phần vịt đực hay được ưu tiên chọn lựa hơn. Chúng có nhiều dạng chế biến hơn vịt cái và hợp vị hơn rất nhiều.

2. Hướng dẫn cách lựa chọn hạt điều ngon, bổ dưỡng

Hạt điều tạo nên vị thơm ngậy cho món vịt xào hạt điều. Do vậy khâu chọn hạt điều cũng được nhà hàng chúng tôi rất chú trọng. Nếu như bạn đang muốn chế biến tại nhà thì cần lưu ý chọn hạt điều theo cách sau:

Bước 1: Hạt điều cần được bẻ đôi theo chiều ngang hoặc chiều dọc 

 Bước 2: Quan sát và nếm thử

 -  Về hình thức: Loại hạt điều ngon Bình Phước (Việt Nam) thường rất đặc ruột, hạt càng nhỏ càng đặc ruột. Do vậy khi bạn bổ đôi sẽ thấy được sự khác biệt nếu như bạn so sánh với hạt điều ở nước ngoài. Hạt điều Việt Nam có mẫu mã nhỏ, nhưng rất nặng hạt.

 - Về bề mặt: Hạt điều Bình Phước có kích thước hơi nhỏ nhưng thân căng tròn và rất mịn màng. Còn với loại hạt điều nước ngoài thì đẹp hơn về mẫu mã khi to hơn nhưng xuất hiện nhiều nếp nhăn dọc theo thân hạt điều.

 - Về màu sắc: Hạt điều Bình Phước (Việt Nam) có màu vàng nhạt mà không phải màu trắng tinh, trắng sữa giống như hạt điều ở nước ngoài. Màu sắc vàng của hạt điều Việt Nam đồng đều cả bên trong và bên ngoài và không bị nhuộm vàng như hạt điều bên ngoài.

 Với những chia sẻ trên đây hi vọng giúp các bạn biết cách chế biến món vịt xào hạt điều ngon đúng điệu. Chắc chắn nó sẽ hữu ích với bạn đọc, nếu có thắc mắc gì bạn hãy để lại câu hỏi để được giải đáp nhé. Đừng quên ghé thăm nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ để được thưởng thức các món ăn đặc sắc từ vịt nhé.