Vịt quay mật ong thơm béo, nóng giòn, nức lòng người

Vịt quay mật ong có lẽ là món ăn là mê mẩn được khá nhiều người khi chỉ cần thưởng thức đúng 1 lần trong đời. Món ăn này khá hấp dẫn bởi hương vị béo béo, ngọt thanh của mật ong, thơm lừng gia vị hòa quyện trong miếng thịt đậm đà. Món ăn này được chế biến khá đơn giản. Bạn hãy cùng nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ tìm hiểu thêm về món ăn này nhé.

vịt quay mật ong
Vịt quay mật ong thơm mềm, nóng giòn cực hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị vịt quay mật ong

  •         1 con vịt từ 1.2 - 1.5kg 
  •         15 – 20gr gừng tươi 

Gia vị ướp vịt quay mật ong

  •         ½ thìa bột tỏi (hoặc 15gr tỏi băm nhuyễn)
  •         ¾ thìa bột ngũ vị hương
  •         ¾ thìa bột gia vị Hải Châu (hoặc muối)
  •         ½ thìa bột hành (hoặc 15gr hành hương bằm nhuyễn)
  •         1 thìa rượu Mai Quế
  •         1 thìa canh xì dầu (nước tương – soy sauce)
  •         1 thìa canh dầu hào (oyster sauce)
  •         1 thìa đường

Gia vị quét lên bên ngoài vịt khi nướng 

  •         1/2 thìa muối nở (baking soda)
  •         1.5 thìa xì dầu 
  •         1/4 thìa bột gừng  
  •         1/4 thìa bột ngũ vị hương 
  •         2 thìa mật ong
  •         1/4 thìa bột tỏi 

Chú ý: Nguyên liệu làm vịt quay mật ong có thể được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mỗi gia đình nhé.

Rau sống kèm vịt: Bạn có thể chuẩn bị theo khẩu vị của gia đình nhé, nên chọn rau húng chó, rau diếp cá, xà lách...

Hướng dẫn cách làm vịt quay mật ong thơm ngon đúng điệu

Vịt sau khi mua về thì được làm sạch sẽ. Sau đó hãy đặt một nồi nước to lên bếp rồi cho thêm gừng tươi được đập dập vào nồi. Đợi đến khi nồi nước sôi thì tắt bếp, bạn hãy cho vịt vào để trần qua trong khoảng từ 2 – 3 phút. Công đoạn này sẽ giúp cho vịt được loại bỏ mùi hôi tanh và sạch sẽ hơn. Ngoài ra còn giúp cho vịt loại bỏ được phần ít mỡ, giúp cho công đoạn nướng nhanh, giòn và ngon hơn.

Sau đó bạn hãy vớt vịt ra khỏi nồi và để ra nơi khô thoáng khoảng 20 – 30 phút để ráo nước.

Những nguyên liệu ở trên được cho chung vào một chiếc bát nhỏ, có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người. Nhưng giúp cho món vịt quay mật ong có đầy đủ mùi thơm thì cho gia vị ngũ vị hương, tỏi, hành.

Bạn hãy đeo găng tay vào đồng thời thoa đều phần gia vị ướp lên khắp thân vịt bao gồm cả bên trong và bên ngoài để gia vị được ngấm và ngon hơn.

Sau đó bạn hãy ướp trong khoảng tối thiểu từ 6-8 tiếng trong hộp kín hoặc cần phải được bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể để qua đêm để gia vị ngấm đều hơn. Nếu có thời gian thì cứ khoảng 2-3 tiếng bạn thoa lại gia vị lên thịt 1 lần để món ăn ngấm đều hơn.

Khi đủ thời gian ướp vịt rồi thì bạn có thể dùng giấy làm bếp hoặc sử dụng khăn thấm khô phần da vịt bên ngoài. Để khoảng 15 phút bên ngoài để món vịt quay mật ong luôn thoáng khô hơn.

Tiếp theo bạn hãy bật lò nướng với nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó bạn hãy lót giấy bạc vào khay rồi thái rau củ quả thành các miếng nhỏ vừa ăn, xếp vào trong khay. Lấy một chiếc chổi quét sơn mới, chưa từng sử dụng để bôi dầu Olive hoặc có thể thay thế bằng dầu ăn lên trên rau quả như vậy sẽ giúp món ăn không bị khô khi nướng. 

Sau đó bạn hãy đặt vịt lên phần khay trên của bếp nướng và để củ đã chuẩn bị sẵn cho vào khay dưới vừa để hứng mỡ vịt vừa để các rau củ ngấm gia vị kỹ hơn. Đợi đến khi lò nướng được đủ nóng thì bạn hãy đặt vịt ở giữa lò nướng sau đó quay phần ức vịt lên trên. Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 – 180 độ C trong vòng từ 10 – 15 phút sau đó hãy lật lại vịt và tiếp tục nướng vịt từ 10 – 15 phút.

Lưu ý trong thời gian nướng vịt thì cứ khoảng 20 phút bạn phết lại gia vị lên thân vịt một lần để vịt không bị khô mà còn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhé.

vịt quay mật ong
Vịt quay mật ong được chế biến khá đơn giản nhưng cũng khá cầu kỳ

Thời gian nướng vịt từ 40 - 50 phút tùy trọng lượng mỗi con. Sau khi vịt chín thì bạn hãy lấy vịt ra sau đó thấm khô hết phần mỡ bám trên phần da vịt. Sau đó hãy lấy cây chổi để phết phần gia vị để ướp bên ngoài khắp thân vịt. Sau đó hãy ướp thêm khoảng 10 phút giúp cho thịt vịt khô bớt. Đồng thời hãy tăng nhiệt độ nướng vịt lên 210 độ C.

Bạn có thể di chuyển khay nướng vịt lên trên cao để vịt gần lửa trên hơn. Chỉnh nhiệt độ lò nướng khoảng từ 200 – 210 độ C trong 10 phút mỗi mặt . Đợi đến khi da vịt chuyển sang màu vàng đỏ au, căng bóng thì bạn hãy tắt lò đi. Tiếp theo bạn hãy lấy vịt ra ngoài, để vịt trong bếp thêm khoảng 20 phút sau đó  mới chặt ăn. Việc này rất cần thiết để gia vị được ngấm đều trong thịt vịt hơn giúp gia vị đậm đà và mềm mại hơn. Nếu như bạn mang vịt ra để chặt sớm thì nước từ thịt vịt sẽ tiết ra nhiều hơn khiến cho miếng thịt dễ bị khô.

Phần rau củ nướng trong bếp thịt vịt có thể trộn đều với mỡ vịt để món ăn được thấm đều và ngon hơn.

Với công thức làm vịt quay Mật ong ở trên thì bạn có thể nhồi rau củ vào trong bụng vịt. Cụ thể, bạn có thể cho khoảng vài tép tỏi, hành cùng với 2/3 quả táo (thái lát mỏng), 1/4 củ hành tây (thái lát mỏng) được trộn đều với nhau và nhồi vào bụng vịt.

Lấy dây buộc phần chân vịt lại sau đó mang đi nướng như bình thường. Như vậy bạn đã hoàn thành trọn vẹn món vịt quay mật ong rất thơm ngon và hấp dẫn.

Vịt quay mật ong hấp dẫn bởi lớp da màu vàng óng, nâu mỡ màng. Tuy nhiên khi thưởng thức bạn không hề bị ngấy mà phần thịt bên trong khá mềm và có vị ngọt tự nhiên. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon đậm đà, cực hấp dẫn. chắc chắn sẽ chinh phục được mọi khẩu vị của thực khách.