VỊT NẤU GIẢ CÀY

  • Nồi thịt vịt nấu giả cầy đạm đà, nóng hổi kết hợp với vị thơm đặc trưng của riềng, vị chua nhẹ của mẻ, vị nồng nàn của mắm tôm, nồng ấm của các gia vị riềng

Vịt nấu giả cầy là sự kết hợp đặc trưng của những gia vị truyền thống: thơm mùi riềng, gừng, tỏi, vị chua chua của mẻ, sấu...Tuy nhiên để làm nên một món ăn thơm ngon đúng điệu thì không phải nhà hàng nào cũng đáp ứng được mọi yêu cầu khách hàng. Hãy đến với Vịt quay Phú Sỹ để được tận hưởng những món ăn thơm ngon từ vịt.

Món vịt nấu giả cầy ngon đúng điệu

Giả cầy là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Tùy vào sở thì của mỗi người thì có thể nấu giả cầy thịt heo, thịt chó, thịt vịt...Trong đó, giả cầy vịt là món ăn yêu thích của những thực khách khi đến với nhà hàng chúng tôi. Vịt nấu giả cầy đa số là gồm những gia vị bao gồm riềng, mẻ, mắm tôm, hành, tỏi, nghệ… Dù vậy thì cách nấu của mỗi gia đình sẽ khác nhau để tạo nên một hương vị rất đặc trưng và kích thích. 

Thịt vịt có một vị dai ngọt đặc biệt, khi gắp từng miếng thịt nóng hổi lên sẽ tỏa lên mùi hương thơm lừng của những loại gia vị như riềng, mẻ, mắm tôm...thích hợp với mọi mùa trong năm. Ngồi trong không khí điều hòa mát rượu thì chẳng còn đắn đo gì mà không gọi ngay một đĩa vịt nấu giả cầy nhỉ.

I. Bật mí cách chế biến vịt nấu giả cầy ngon đúng điệu

1. Chuẩn bị nguyên liệu chế biến

  • Vịt xiêm: 1 con
  • Riềng: 1 củ nhỏ
  • Hành khô: 1 củ
  • Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
  • Dừa tươi: 1 trái
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Mắm tôm: 1 muỗng
  • Mẻ: 3 muỗng
  • Chanh tươi: 1 trái (để sơ chế vịt)
  • Rượu trắng: ½ chén con (để sơ chế vịt)
  • Gừng tươi: 1 nhánh (để sơ chế vịt)
  • Gia vị thêm: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối...

2. Sơ chế vịt

Bước sơ chế thịt vịt rất quan trọng 

Thịt vịt sau khi mua về đã được làm sạch lông để chuẩn bị cho các bước chế biến tiếp theo. Thường thịt vịt sẽ có mùi hôi đặc trưng, do vậy mà việc rửa bằng nước thông thường sẽ không thể giúp loại bỏ được mùi hôi khó chịu này. Vịt quay Phú Sĩ sẽ bật mí cho bạn một số cách dưới đây:

  • Một củ gừng tươi đã được cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập dập sau đó băm nhỏ và trộn với một chén rượu trắng.
  • Một quả chanh tươi bổ đôi

Trước tiên bạn hãy dùng chanh và muối để xát một lượt lên thân vịt bao gồm bên trong lẫn bên ngoài. Sau đó tráng qua bằng nước sạch rồi được rửa lại với hỗn hợp rượu gừng để loại bỏ hết mùi tanh của vịt. Cuối cùng, hãy rửa vịt lại thật sạch với nước và để nơi thoáng cho ráo. Không chỉ với món vịt nấu giả cầy và với những món vịt khác bạn cũng có thể sử dụng cách này để loại bỏ mùi tanh của vịt mà không làm mất vị.

3. Thui vịt

Thịt vịt sau khi đã được sơ chế sạch sẽ thì bạn có thể thui vịt bằng bếp than hoa hay dưới bếp ga sao cho có màu vàng xém và dậy mùi thơm. Nếu được thui bằng rơm là tốt nhất. Bước này sẽ giúp cho món vịt có màu vàng da, thịt săn chắc hơn và thơm hơn. Điều này ảnh hưởng đến hương vị của món vịt nấu giả cầy do vậy bạn không nên bỏ qua. 

4. Chặt vịt

Thịt vịt phải được ướp kỹ trước khi chế biến

Hoàn thành các bước trên thì bạn hãy mang vịt ra chặt thành các miếng vừa ăn. Ở bước này thì bạn không nên  chặt miếng thịt vịt quá lớn bởi khi trong quá trình đun vịt nấu giả cầy sẽ rất dễ bị mềm và nát.

2. Nấu vịt giả cầy đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Nghệ sau khi cạo vỏ thì cần được rửa sạch và băm nhỏ.
  • Một củ riềng cạo vỏ sau đó rửa sạch, băm nhỏ.
  • Hành khô và Tỏi khô đều được bóc vỏ và băm nhỏ.
  • Ngò, mùi tàu được nhặt sạch rồi rửa với nước để nơi ráo.
  • Dừa tươi chặt lấy nước.
  • Ướp thịt vịt

Thịt vịt sau khi thui qua lửa xong thì cần được chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, phải được ướp vào một cái tô to với đầy đủ gia vị đã chuẩn bị ở trên. Đừng quên nêm nếm thêm bột ngọt, muối, mắm tôm, mẻ với liều lượng vừa dùng trong gia đình.

Nấu vịt giả cầy

Hương vị vịt nấu giả cầy thơm, sánh quện

Sau đó hãy bắc nồi lên bếp rồi cho một chút dầu ăn cùng với ½ muỗng tỏi sau đó phi thơm vàng. Thịt vịt sau khi được chặt ra thành từng miếng thì đưa lên bếp xào cho đến khi thịt vịt săn lại. Lấy nước dừa tươi đã chuẩn bị sẵn đổ xâm xấp mặt thịt sau đó nấu sôi lên. Cuối cùng hãy hạ lửa nhỏ riu riu cho đến khi thịt vịt chín từ từ.

Đun thịt vịt cho đến khi nước dùng hơi cạn, thịt vịt nấu giả cầy có màu sánh vàng và chín mềm thì nêm nếm thêm một chút gia vị vừa đủ ăn. Đừng quên cho 1 muỗng riềng băm vào đảo thịt vịt lên và sau đỏ để tạo mùi thơm hấp dẫn. Cuối cùng thì hãy cho ngò và mùi tàu thái nhỏ vào nồi sau đó tắt bếp. Vậy là bạn đã có được thịt vịt nấu giả cầy thơm ngon đúng điệu rồi!

Yêu cầu thành phẩm vịt nấu giả cầy

Thành phẩm vịt nấu giả cầy thơm ngon

Món vịt nấu giả cầy sau khi được chế biến xong có mùi thơm hấp dẫn cùng màu vàng cánh gián bắt mắt. Nước dùng sền sệt với vị vừa ăn.

Thịt vịt chín mềm không bị dai, không nát, đồng thời phải dậy mùi thơm sực nức của các loại gia vị như riềng, mẻ cộng với hương vị đậm đà của mắm tôm, đem lại cảm giác ngon miệng và rất kích thích trước khi ăn.

Chắc chắn nói đến đây bạn đang rất háo hức mong chờ có một đĩa thịt vịt nấu giả cầy. Công đoạn làm không quá phức tạp, nhưng nếu bạn muốn thay đổi không khí, hãy đến với Vịt quay Phú Sĩ để được tận hưởng không gian cùng với món ăn hấp dẫn nhé!