Tổng hợp 3 cách làm vịt nướng nguyên con tại nhà cực đơn giản, ngon như ngoài hàng

Vịt nướng nguyên con có đặc trưng là luôn giữ được đúng trọn hương vị với lớp da giòn, thịt thơm mềm. Với việc giữ được chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể thì bạn hãy cùng tham khảo 3 cách chế biến vịt nướng nguyên con hấp dẫn này nhé. 

Vịt nướng nguyên con chuẩn thơm có thể dễ dàng được thực hiện ngay tại nhà. Với công thức đơn giản thì các chị em có thể tự vào bếp để chuẩn bị món vịt nướng thơm ngon ngất ngây. 

Mẹo sơ chế vịt: Vịt trước khi đưa vào chế biến thì bạn cần phải sơ chế sạch sẽ bằng cách thoa muối hoặc gừng + rượu lên toàn thân vịt cả bên trong và bên ngoài. Sau đó thì bạn để ướp khoảng 30 phút sau đó hãy rửa sạch, để ráo nước rồi mang đi luộc. Tiếp theo bạn hãy đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho thêm vài lát gừng tươi để trần qua vịt.

1. Vịt nướng sa tế

vịt nướng nguyên con

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con vịt 1 - 2 kg
  • Hạt nêm
  • Sa tế
  • Tỏi
  • Nước mắm.
  • Đường.
  • Dầu ăn

- Nguyên liệu bên dưới dành cho 3 - 4 người ăn.

- Thời gian thực hiện món ăn: 60 phút.

Các bước chế biến vịt nướng nguyên con với sa tế

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

Thịt vịt trước tiên cần phải rửa sạch với nước và vặt lông. Sau đó ngâm thịt vịt trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút có ngâm rượu để giúp làm sạch mùi hôi thịt. Sau đó hãy rửa thịt vịt sạch lại với nước sạch.

Bước 2: Pha sa tế

Trộn các nguyên liệu 1 thìa nước mắm, 2 thìa sa tế, với 2 thìa tỏi băm, cùng với 1/2 thìa đường trộn đều trong một chén.

Bước 3: Vịt nguyên con ướp sa tế

Vịt nướng nguyên con với sa tế thì ướp với các nguyên liệu ở trên đều 2 mặt cả bên trong và bên ngoài của thịt vịt trong vòng 30 phút để ngấm đều được gia vị. Chỉ ướp khoảng 2/3 gia vị đã chuẩn bị ở trên

Bước 4: Nướng thịt

Thịt vịt được cho vào một vỉ nướng sau đó phết thêm 1 lớp dầu ăn bên ngoài thịt vịt nướng trong vòng 15 - 20 phút trên bếp than hồng. Đợi đến khi thịt vịt dậy mùi thơm thì bạn hãy phết thâm 1 lớp gia vị nữa rồi tiếp tục nướng. Khi da vịt chuyển sang màu vàng ươm và dậy mùi thơm thì món ăn coi như được hoàn thành.

Ngoài cách nướng bằng than thì bạn có thể cho vịt nướng nguyên con vào lò nướng. Thường lò nướng được thiết kế 2 tầng, trong đó bạn hãy đặt vịt lên vỉ và ở dưới có khay hứng nước gia vị. Trước tiên bạn hãy bật lò nướng trong vòng 10 phút khoảng 220 độ C rồi cho vịt vào nướng khoảng 25-30 phút. Lưu ý trong quá trình nướng vịt thì bạn hãy trở đều tay, khoảng 10 phút lật mặt một lần để vịt được chín đầu và không bị cháy, đợi đến khi da vịt chuyển sang màu vàng thịt chín là được.

Yêu cầu thành phẩm:

Món vịt nướng nguyên con với sa tế thường có màu vàng giòn đẹp mắt, cùng với đó là hương thơm gia vị nức mũi. Khi thưởng thức thì bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà mà món ăn này mang lại.

2. Món vịt nướng nguyên con riềng mẻ

vịt nướng nguyên con

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt vịt 1 con
  • Củ riềng 3 củ
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Giấm 1 muỗng canh
  • Cơm mẻ 3 muỗng canh
  • Bột ngọt 1 muỗng cà phê
  • Dụng cụ: Lò nướng, nồi, chén bát, đũa.

- Nguyên liệu bên dưới dành cho 3 - 4 người ăn.

- Thời gian thực hiện món ăn: 60 phút.

Các bước thực hiện vịt nướng nguyên con riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xay nhuyễn 1 củ riềng, sau đó làm sạch vịt và bóp với muối trộn với giấm để khử mùi hôi. Nên để vịt nguyên con ướp thì đảm bảo được lớp thịt thơm mềm, ngon đúng điệu

Bước 2: ướp thịt vịt

Thịt vịt cho vào một chiếc xoong hoặc một tô to. Sau đó lấy những gia vị trộn đều bao gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo cho thêm cơm mẻ, riềng xay để trộn tiếp. Thịt vịt được ướp trong khoảng ít nhất 1 tiếng để thẩm thấu gia vị.

Bước 3: Nướng vịt

Cũng như cách nướng vịt nguyên con sa tế thì vịt nướng riềng mẻ có thể được nướng trên than hoa hoặc lò nướng:

Với bếp than hoa: Bạn hãy dùng một chiếc cọ để phết dầu ăn lên vỉ nướng vịt để thịt vịt được dính chặt vào vỉ. Sau đó hãy lần lượt xếp vịt lên vỉ và dùng dây thép nẹp chặt hai bên mép vỉ. Khi nướng thịt vịt sẽ không bị bung ra.

Tiếp theo hãy chuẩn bị một bếp than hoa, sau đó xếp vỉ vịt lên trên bếp, bắt đầu nướng. Trong thời gian này thì bạn đừng quên phết thêm một lớp dầu ăn đều 2 mặt để vịt không bị cháy. Đợi đến khi thịt vịt chín thì bạn hãy lấy vịt nướng riềng mẻ ra đĩa. Đợi bớt nóng thì chặt thành những miếng vừa ăn, chấm vớt nước dùng đậm đà tỏi ớt đều rất hấp dẫn. 

Cách nướng vịt ngon bằng lò nướng: Trước tiên bạn hãy xếp thịt vịt lên vỉ nướng, sau đó hãy bật nhiệt độ khoảng 250 độ C trong thời gian 20 phút, đợi đến thịt vịt được chuyển sang màu vàng với mùi thơm đặc trưng là được.

3. Món vịt nướng tỏi ớt

vịt nướng nguyên con

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Vịt 1 con
  • 2 củ hành tím
  • Giềng, tỏi: mỗi loại 1 củ
  • Sa tế
  • Vài củ sả
  • Muối, ớt xanh
  • Dụng cụ: Lò nướng, nồi, chén bát, đũa.

- Nguyên liệu bên dưới dành cho 3 - 4 người ăn.

- Thời gian thực hiện món ăn: 70 phút.

Các bước thực hiện vịt nướng nguyên con

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Vịt trước tiên khi mua về thì cần phải nhặt sạch lông và cả lông tơ, sau đó rửa sạch với nước. Với món vịt nướng nguyên con thì bạn không nên mổ phanh phần bụng mà chỉ mổ hở một đoạn nhỏ bên dưới để lấy hết nội tạng. Tiếp theo hãy dùng muối trộn với gừng để chà xát lên toàn bộ bên ngoài lẫn bên trong vịt nhằm để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa vịt sạch với nước rồi để nơi khô ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu thịt vịt

Rửa sạch và cạo vỏ riềng sau đó băm nhuyễn. Những nguyên liệu khác như sả, tỏi cũng cần bỏ vỏ ngoài để đập dập và xay nhuyễn. Tiếp theo bạn hãy rửa sạch quả ớt xanh sau đó hãy bỏ cuống, bỏ hạt và băm thật nhỏ.

Những nguyên liệu trên được chuẩn bị rồi cho chung vào 1 cái tô nhỏ cùng với 1 thìa cà phê sa tế trộn với đường, muối, hạt tiêu, mè. Như vậy bạn đã được hỗn hợp để ướp vịt nướng nguyên con với tỏi ớt.

Bước 3: ướp vịt

Bạn có thể dùng cây chổi quét sơn chuyên dụng hoặc dùng bao tay để phết hỗn hợp chuẩn bị ở trên lên khắp thân vịt. Thời gian ướp vị trong vòng 30 phút để vịt ngấm đều gia vị.

Bước 4: Nướng vịt

Đợi khi thời gian nướng vịt đủ thì bạn hãy lấy vịt ra kẹp vào vỉ nướng. Tiếp tục nướng trên than hoa hoặc trong lò nướng đều ổn. 

Lưu ý trong thời gian nướng, bạn cần phải nhớ lật đều hai mặt để vịt chín đều và có lớp da vàng giòn. Đợi đến khi da vịt chín vàng đều 2 mặt thì tiếp tục dùng hỗn hợp gia vị phết đều thêm lần nữa nhằm giúp da vịt và tiếp tục nướng

Mẹo chọn vịt ngon

- Vịt nướng nguyên con đảm bảo độ tươi ngon khi bạn chọn những con vịt sống về tự làm, tốt nhất không nên chọn những con vịt đông lạnh hay đã được làm sẵn trong siêu thị. Nên chọn loại vịt cỏ bởi xương nhỏ, nhiều thịt và ít mỡ. Chất lượng thịt của loại vịt này được xem là thơm ngon nhất.

- Lưu ý chỉ nên chọn những con vịt trưởng thành có cân nặng khoảng từ 1,2 – 1,5 kg, đã mọc đủ lông. Như vậy vừa đảm bảo chất lượng món ăn mà còn giúp tiết kiệm thời gian sơ chế để có món vịt thơm ngon đúng điệu. 

4. Hướng dẫn pha nướng chấm vịt quay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Nước tương: 2 muỗng canh
  • Dầu mè: ½ muỗng cà phê
  • Hành khô băm: 1 muỗng cà phê
  • Ớt tươi thái lát: vài lát nhỏ
  • Đường cát trắng: ½ muỗng cà phê
  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: ½  muỗng canh
  • Bột năng: ½ muỗng cà phê

Cách thực hiện làm nướng chấm vịt quay 

vịt nướng nguyên con

Đó là những gia vị không thể thiếu giúp cho món ăn được tăng hương vị. Những nguyên liệu làm nước chấm trên đều được thái nhỏ và băm đều. Trước tiên hãy đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi phi hành, tỏi thơm đều. Tiếp đó hãy cho dầu mè, nước tương để đun sôi. Lấy một bát nước nhỏ để hòa bột năng sau đó đổ vào chảo và khuấy đều đợi đến khi sôi hỗn hợp với độ sánh vừa phải thì bạn hãy tắt bếp, đổ ra chén, nêm nếm thêm chút ớt vào là xong.

Trên đây là hướng dẫn về 3 cách chế biến vịt nướng nguyên con ngon đúng điệu mà bạn dễ thực hiện tại nhà. Đừng quên theo dõi bài viết ở chuyên mục tiếp theo để cập nhật thông tin hữu ích nhé. Chúc bạn sức khỏe!