Thưởng thức vịt om sấu đặc sản Hà Nội mùa hè về

Sấu là một loại quả theo mùa mà chỉ ở miền Bắc mới có. Nếu có dịp ghé qua đây chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua món vịt om sấu chua chua, mặn mặn nhưng cực hấp dẫn trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp trổ tài cùng các đầu bếp nhà hàng Phú Sỹ nhé.

Nguyên liệu nấu vịt om sấu

vịt om sấu
Vịt om sấu đậm đà, thơm ngon hấp dẫn

- 1 con vịt làm sạch

- 5 nhánh xả

- 10 quả sấu xanh

- 10 lá mùi tàu

- 0.5 kg khoai sọ loại củ nhỏ

- 1 củ tỏi

- 5 củ hành khô

- Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm

Sơ chế nguyên liệu vịt om sấu

vịt om sấu
Nguyên liệu vịt om sấu được sơ chế sạch sẽ

- Trộn gừng với muối để chà lên toàn thân vịt giúp khử mùi hôi của loại gia cầm này. Bước tiếp theo là bạn hãy rửa sạch vịt rồi chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

- Những nguyên liệu còn lại như hành, tỏi, sả thì mang đi đập dập, thái mỏng, còn ớt thì băm nhuyễn.

- Thịt vịt được ướp với các gia vị bao gồm 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm hòa trong một nửa số hành, tỏi, sả đã chuẩn bị ở trên. Thời gian ướp trong khoảng 30 phút để gia vị được ngấm đều hơn.

vịt om sấu
Hương vị món vịt om sấu đặc trưng

- Tiếp theo bạn hãy luộc sơ khoai sọ với nước và chút muối, sau đó hãy vớt ra một chiếc rổ rồi xả với nước lạnh, mang đi bóc vỏ. Đây là cách giúp bạn bóc vỏ khoai sọ nhanh mà không lo bị ngứa. Còn nếu như bạn dùng dao cạo khoai sống thì hãy lưu ý đeo bao tay để không bị ngứa ngáy nhé.

- Sấu cạo vỏ rồi ngâm với nước lạnh.

- Rửa sạch rau mùi tàu rồithái nhỏ.

Cách làm món kho ngon

vịt om sấu
Vịt om sấu được tẩm ướp đậm đà thơm ngon

- Đặt một chiếc chảo lên bếp nóng rồi cho một muỗng canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho hành, tỏi, sả, ớt vào để phi thơm.

- Tiếp theo bạn hãy cho thịt vịt vào rồi xào săn vịt lại

- Sấu được cho vào nồi tiếp theo hãy đổ nước ngập vịt, bạn có thể sử dụng nước dừa tươi thay cho nước thường thì khi om sấu vịt sẽ rất đậm đà và thơm ngon hơn.

- Đợi đến khi thịt vịt chín mềm thì bạn hãy đổ khoai sọ vào ninh cùng cho đến khi khoai mềm mà không bị nát.

vịt om sấu
Vịt om sấu cực hấp dẫn

- Sấu dằm cho đến độ ưng ý sau đó hãy nêm nếm với các loại gia vị rồi rắc thêm  rau mùi tàu, ớt thái sợi lên để trang trí.

- Sau khi hoàn thành món ăn này thì bạn có thể múc ra bát rồi thưởng thức món vịt om sấu ngay khi còn nóng sẽ rất ngon và hấp dẫn đó nhé.

Như vậy với công thức vịt om sấu ở trên, bạn đã hoàn thành món ăn hấp dẫn cho gia đình. Mùa hè đến là những trái sấu được ngắt trên cành cây om với vịt sẽ rất đúng vị. Nhưng nếu như bạn không đến đúng mùa thì sâu vẫn được người miền Bắc cất trữ trong ngăn đá dùng để chế biến cũng rất ngon. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé.