Thưởng thức món vịt nướng trứ danh, ngon mê ly

Vịt nướng là món ăn dân giã được khá nhiều người yêu thích, phù hợp với mọi đối tượng và rất bổ dưỡng. Trong đó có món vịt quay đậm đà hương vị, bí quyết chính là nằm trong các bước tẩm ướp nguyên liệu đúng cách. Hãy cùng các đầu bếp nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ tìm hiểu về mẹo tẩm ướp món vịt nướng ngon mê ly. 

Cách ướp món vịt nướng thơm ngon hấp dẫn

Vịt nướng thơm ngon đúng điệu thì cách làm cũng không hề đơn giản. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế và chế biến đều khá cầu kỳ. Bạn hãy theo dõi cụ thể dưới đây.

món vịt nướng
Chế biến món vịt nướng ngon đúng điệu

Chuẩn bị nguyên liệu món vịt nướng

Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình và món ăn bạn muốn chế biến có thể chuẩn bị những nguyên liệu tối giản dưới đây:

  • 1 con vịt không quá to, khoảng 1.5kg là được.
  • 2 củ hành tím
  • 1 muỗng màu điều
  • 1 củ tỏi
  • 2 quả ớt
  • 4 cây sả
  • Cùng các loại gia vị khác như đường, hạt nêm, dầu hào, tiêu, muối, mật ong….

Bí quyết chọn vịt cho món vịt nướng ngon đúng điệu

Để chế biến thành món vịt nướng ngon thì bạn hãy chọn những con vịt còn sống có thể mua về tự làm hoặc làm sẵn.

Khác với thịt gà, vịt ngon bạn nên chọn những con đực thì sẽ săn chắc hơn vịt cái. Cụ thể, bạn hãy chọn những con vịt trưởng thành, to béo, có đủ lông dài, da cổ và bụng dày thì sẽ ngon hơn.

Lưu ý không nên chọn vịt non bởi thịt sẽ không chắc, nhiều mỡ và bị nhão thịt. Lông con nhiều nên khi làm lông sẽ mất khá nhiều thời gian. Còn với các con vịt già thì sẽ ít thịt và dai hơn, do vậy hãy chọn những con vịt vừa đủ tuổi để thỏa mãn được mọi yếu tố tạo nên món vịt thơm ngon.

Hướng dẫn làm món vịt nướng ngon mê ly

Sơ chế nguyên liệu:

Bước 1: Dù là vịt mua khi sống hay vịt được làm sạch thì thường sẽ có mùi hôi tanh đặc trưng của gia cầm. Do vậy cách tốt nhất để khử mùi này đó chính là dùng muối để chà lên toàn thân vịt cả bên trong và bên ngoài. Sau đó chà tiếp bằng gừng giã hay nước cốt chanh sau đó tráng lại bằng nước sạch. 

Bước 2: Vịt có thể để nguyên con hoặc chặt làm 4 để nướng. Dùng các que nhón để chọc sơ trên da và mặt trong của vịt giúp cho quá trình tẩm ướp gia vị được thấm đều và ngon hơn.

Bước 3: Những nguyên liệu như tỏi, hành khô thì bạn lột vỏ ngoài, rửa sạch sau đó hãy đập dập và băm nhỏ. Sả, ớt cũng cần phải rửa sạch, bỏ lớp ngoài rồi đập dập và băm nhỏ.

Cách tẩm ướp món vịt nướng chuẩn vị

Bước 4: Những nguyên liệu gia vị chuẩn bị trên cho chung vào một tô bao gồm  1/2 thìa tiêu, 2 thìa xì dầu, 1 thìa mật ong, 1 thìa  dầu hào, 1 thìa đường sau đó hãy trộn cho đều vào nhau.

Tiếp theo bạn hãy cho những nguyên liệu đã sơ chế trước đó theo thứ tự hành băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm vào chung với tô gia vị trên. Đừng quên trộn với một muỗng màu điều tạo nên màu đẹp mắt.

Bước 5: Phết hỗn hợp đã chuẩn bị ở trên lên thịt vịt cả bên trong và bên ngoài. Có thể dùng chổi hoặc dùng tay nhưng nhớ đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh càng tốt. Ngâm vịt trong khoảng ít nhất 1 tiếng để gia vị được ngấm đều hơn.

Hướng dẫn cách nướng vịt

Bước quan trọng nhất đó là ướp vịt nướng thì sau khi thực hiện xong bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát hoặc ở nhiệt độ thường. Tiếp theo là bước nướng vịt cũng rất quan trọng.

Bạn có thể sử dụng một chiếc vỉ nướng, ép vịt ra hoặc dùng một cây lớn để nép vịt sau khi tách cây làm đôi. Trong quá trình nướng vịt nhớ phải lật đều 2 mặt vịt để được chín đều. Đừng quên phết thêm hỗn hợp gia vị lên thịt vịt để tạo màu đẹp mắt và hương vị thơm ngon.

Thời gian nướng vịt thông thường khoảng từ 20 đến 25 phút là chín thôi. Nếu như bạn nướng vịt dưới bếp than thì không nên để quá sát với mặt than, rất dễ bị bám bụi và bị cháy. hãy để khoảng cách 35cm để tạo độ lửa vừa phải và thơm ngon hơn.

Khi ăn bạn đừng quên rắc thêm một chút tiêu bột, sau đó hãy xé thịt vịt ra ăn kèm với rau thơm, nước chấm đúng điệu nữa thì ngon hết ý.

Thịt vịt thành phẩm sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn và mắt bắt. Làn da vịt nóng giòn thơm ngon, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên

Cách pha nước chấm vịt nướng

Thưởng thức món vịt nướng với nước chấm đúng điệu

Món vịt nướng ngon đúng điệu thì không thể thiếu bát nước chấm đậm đà hương vị. Theo đó thì cách pha nước chấm cũng khá đơn giản, cụ thể bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu sau:

  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • Nửa thìa cà phê dầu ăn
  • 2 thìa canh nước tương
  • 1 thìa cà phê hành khô băm
  • Nửa thìa cà phê bột năng
  • Nửa thìa cà phê dầu mè
  • 2 quả ớt thái lát mỏng
  • Nửa thìa cà phê đường cát trắng

Bắc một chiếc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn, đợi nóng thì bạn đổ vào hành, tỏi để phi thơm. Sau đó bạn có thể cho thêm dầu ăn, dầu mè, nước tương vào chảo, để khuấy đều và đun sôi lên.

Tiếp theo bạn hãy cho thêm chút bột năng hòa với ít nước rồi cho vào chảo, khuấy nhẹ tay cho đến khí hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.

Với các bước chuẩn bị món vịt nướng do các đầu bếp Vịt quay Phú Sỹ hướng dẫn, hi vọng sẽ hữu ích với bạn đọc. Chúc bạn thành công với món ăn này cho gia đình thay đổi khẩu vị nhé.