PHỞ VỊT QUAY

  • Món phở vịt quay là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, dành cho các bữa ăn cùng bạn bè và gia đình

Phở vịt quay nổi tiếng ở xứ Lạng Sơn với hương vị vừa ngon vừa độc đáo. Cách biến tấu những món vịt truyền thống khiến cho ẩm thực Việt Nam trở lên đặc sắc và thu hút. Nếu như bạn vẫn đang tìm kiếm một nhà hàng phở vịt quay ngon đúng chất ở Lạng Sơn thì hãy đến với Vịt Quay Phú Sỹ nhé.

I. Hướng dẫn cách làm phở vịt quay Phú Sỹ

Món phở vịt quay thơm ngon, chuẩn vị

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 con vịt nặng khoảng 1,5kg
  • 500mg bánh phở
  • Lá mắc mật
  • Nước dùng xương
  • 3 – 5 nhánh hành tươi
  • 2 củ hành khô
  • 3 củ sả
  • 1 củ gừng to
  • 2 – 3 thanh quế
  • Gia vị thêm: bột điều, dầu ăn, tiêu, đường, hành hương, hạt nêm, hoa hồi và dầu hào
  • Một số loại rau sống ăn kèm

1.2. Các bước chế biến món phở vịt quay như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm:

  • Vịt nguyên con đã được rửa và làm sạch, sau đó để nơi thoáng cho ráo nước.
  • Lá mắc mật rửa sạch để cho ráo nước.
  • Hành khô, sả được bóc 1 lớp vỏ và thái nhỏ
  • Say nhuyễn chung các nguyên liệu hành khô, lá mắc mật, sả để tạo thành hỗn hợp.

Bước 2: Trộn hỗn hợp tạo nước ướp thịt vịt

  • Lấy hỗn hợp đã được chuẩn bị ở trên để trộn cùng với 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa bột điều, 1 thìa đường, ½ thìa hạt tiêu
  • Thịt vịt cần phải được ướp trong khoảng 3 tiếng cho ngấm đều gia vị

Bước 3: Đun nước dùng phở:

  • Nước dùng phở vịt quay chuẩn bị phải có vị ngọt từ xương. Do vậy bạn cần ninh một nồi xương sẵn. Trước khi đưa vào ninh thì bạn cần chú ý luộc sơ qua xương để làm sạch và loại bỏ mùi hôi tanh đặc trưng.
  • Khi nước ninh xương sôi thì bạn để bếp nhỏ liu diu để ninh kỹ xương. Nên nhớ vớt bọt trắng thường xuyên nổi lên để giúp bạn có nồi nước dùng trong và không bị đục. Thời gian ninh xương khoảng từ 4 – 5 tiếng.
  • Trước khi tắt bếp khoảng 50 phút thì bạn cho thêm quế, hoa hồi, cùng với gừng vào nồi nước dùng, tiếp tục đun sôi nhỏ lửa.
  • Cuối cùng đừng quên nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị ăn, trong thời gian đợi nồi nước dùng thì bạn có thể chuẩn bị công đoạn tiếp theo.

Bước 4: Quay vịt sau khi ướp:

  • Vịt sau khi ướp khoảng 30 phút thì cho vào lò quay ở khoảng 250 độ C. Thỉnh thoảng, quét phủ lên trên bề mặt vịt ngoài và trong vịt một lớp dầu để thịt vịt thơm ngon, không bị khô hoặc bị cháy nữa nhé.
  • Quay đều cho đến thịt vịt chín đều các mặt
  • Bước quay thịt vịt khá quan trọng để tạo nên món phở vịt quay đúng điệu. Bạn phải chú ý đến bếp thường xuyên cho đến khi vịt có màu vàng óng ả và vịt có lớp vỏ ngoài giòn rụm thì đã đạt tiêu chuẩn cho ra khỏi bếp.
  • Thịt vịt được chặt nhỏ theo từng miếng vừa ăn

Bước 5: ​Hoàn thiện bát phở:

Phở vịt quay thành phẩm
  • Bánh phở xếp vào bát
  • Tiếp tục xếp các miếng thịt vịt quay giòn, thơm ngon lên chốc
  • Cho thêm hành lá rồi chan nước phở ngập bánh phở
  • Như vậy là bạn đã có được một bát phở vịt quay thơm ngon

Có thể thấy món phở vịt quay khá phức tạp và phải chuẩn bị nhiều công đoạn, tỉ mỉ và công phu. Mỗi gia đình thường có khẩu vị ăn khác nhau do vậy cách chế biến món ăn này cũng có sự thay đổi. Tuy nhiên đến với Nhà hàng vịt quay Phú Sỹ thì bạn sẽ được thưởng thức hương vị vịt quay đúng chuẩn Lạng Sơn để tạo nên món ăn thơm ngon. 

Mẹo: Món thịt vịt quay có thể được chấm với xì dầu tỏi ớt, như vậy sẽ đảm bảo hương vị thịt vịt ngon hơn rất nhiều đó.

II. Những lưu ý để có món phở vịt quay ngon tuyệt

Thịt vịt thường có mùi tanh đặc trưng. Do vậy để không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn thì sau khi mua về bạn cần phải sơ chế qua để loại bỏ mùi hôi tanh đó. Các bạn chú ý nên rửa sạch lại với nước, sát muối với chanh lên thịt vịt từ trong ra ngoài để vừa làm sạch vừa loại bỏ mùi.

Cách chọn thịt vịt ngon:

- Món phở vịt quay muốn ngon chắc chắn phải nắm ở thịt vịt. Do vậy bạn nên chú ý trong cách chọn những con vịt không được quá già hay quá non. Vịt đủ độ tuổi sẽ dày thịt và ngọt thịt hơn. Sờ vào phần xương bụng cảm giác đầy thịt thì chắc chắn là vịt đủ ngày.

- Nếu như chọn nhầm phải vịt non thì thịt thường nhão hơn làm mất đi độ săn chắc, bên cạnh đó còn mất khá nhiều thời gian để nhặt lông tơ. Điểm phân biệt vịt non là chúng sẽ có mỏ to và mềm hơn so với vịt trưởng thành. 

- Còn nếu như bạn chọn vịt già hay còn gọi là vịt đẻ nhiều lứa thì thịt vịt thường dai hơn và khá ít thịt. Chúng thường có bụng dưới xệ xuống. Theo các đầu bếp có tiếng lâu năm thì khi bạn ăn thịt vịt nên chọn vịt đực bởi vịt đực thường ăn ngọt thịt hơn vịt cái.

- Ngoài ra để chọn được những con vịt khỏe mạnh thì các bạn cần phải vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt, nếu như không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.

Phở vịt quay hấp dẫn những thực khách không chỉ từ màu sắc mà còn cho đến hương vị. Thịt vịt quay xong thường có màu vàng nâu cộng thêm màu xanh của lá hành, màu trắng của sợi phở thơm ngon, mềm tươi. Điều này đã tạo nên sức hấp dẫn của món ăn, hương vị đặc trưng của người Việt. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy thịt vịt khá mềm, tươi ngon, thấm đẫm hương vị . Nước dùng ngọt từ xương, thanh đạm mang lại cảm giác tuyệt vời cho thực khách. 

Đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ, bạn sẽ được hưởng không gian thoáng đãng với đầy đủ những món ăn từ vịt. Trong đó bạn đừng quên phở vịt quay, món ăn làm nên thương hiệu và nhận được sự đánh giá cao của thực khách.