Nướng vịt bằng than đơn giản, dễ thực hiện tại nhà

Công thức làm vịt quay Bắc Kinh không quá phức tạp, nhưng để chế biến thành món vịt giòn tan vàng ươm, thịt mềm thì không phải đơn giản. Hãy cùng các đầu bếp nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ để tìm kiếm công thức thơm nức mũi hòa quyện trong món ăn ngon hấp dẫn đến khó quên trong bữa cơm sum vầy thêm ấm cúng.

Vịt là món ăn dân dã được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nhưng chỉ cần áp dụng công thức làm vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn thì bạn có thể chuẩn bị được món ăn ngon cho cả gia đình. Món ăn là sự kết nối hương vị đúng chuẩn được chế biến tại Trung Hoa. Món ăn vừa giúp gia đình được bữa ăn lạ miệng mà còn gắn kết tình yêu thương, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

nướng vịt bằng than
Nướng vịt bằng than đơn giản, dễ thực hiện tại nhà

Hướng dẫn công thức làm vịt quay Bắc Kinh da giòn, thịt thơm mềm

Nguyên liệu chuẩn bị món vịt quay Bắc Kinh

- 1 con vịt (Vịt cỏ sẽ ngon nhất) khoảng 1,7 kg

- Mạch nha: 3 thìa canh

- Gừng: 3 củ

- Tỏi: 2 củ

- Ngũ vị hương: 1 thìa cafe

- Hành: 1 củ

- Dầu hào: 2 thìa canh

- Gia vị: nước tương, hạt tiêu, giấm, bột canh, dầu ăn, muối, đường (Vừa đủ, tùy theo khẩu vị)

Gia vị quyết định đến 70% chất lượng của món vịt quay Bắc Kinh. Bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu trên, có thể gia giảm theo sở thích của mình. Món ăn là sự kết hợp của hương vị và được chế biến từ đôi bàn tay khéo léo của các đầu bếp. Tiếp theo bạn hãy thực hiện các bước dưới đây nhé.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn hương vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt sau khi mua về thì bạn hãy rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó hãy lấy gừng trộn với rượu trắng để xát đều cả bên trong và bên ngoài giúp khử mùi hôi tanh của vịt. Bạn hãy ngâm khoảng 15 phút sau đó rửa sạch lại với nước nhé.

Bước 2: Ướp gia vị vịt quay

Ướp vịt quay là bước thực sự rất quan trọng trong cách làm món ăn này. Bạn cần phải thực hiện đầy đủ các bước sau: Trước tiên, bạn hãy trộn hỗn hợp gia vị để ướp bên trong của thân vịt bao gồm: 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa đường, 2 thìa dầu hào, 1 củ tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành băm nhuyễn, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt tiêu. Tất nhiên bạn có thể gia giảm nhưng nguyên liệu chuẩn bị ở trên để món ăn thơm ngon hơn. Sau đó hãy nhồi vào thân vịt bên trong để thấm đẫm vào món ăn.

Ngoài ra, bạn hãy chuẩn bị các loại gia vị ướp ngoài bao gồm: 1 ½ thìa canh nước tương, 3 thìa canh mạch nha, 1 ít muối, 1 thìa canh nước sôi, gừng, tỏi băm nhỏ, 2 thìa cafe giấm. Những nguyên liệu này cho chung vào 1 chén rồi trộn đều lên.

Hỗn hợp chuẩn bị được thì hãy đun sôi đến khi sánh lại, thấm đẫm mùi chua nhẹ của giấm và rất thơm. Bạn hãy dùng hỗn hợp này để dội lên khắp mình vịt cho đến khi thịt vịt được ngấm đều gia vị hơn. 

Sau đó hãy để vịt lên giá khô, ngoài ra có thể treo vịt ở nơi thoáng gió. Thời gian ướp vịt sẽ giao động từ 6-8 tiếng hoặc có thể để trong tủ lạnh. Nên chuẩn bị món ăn trước một ngày thì sẽ thuận tiện hơn, món ăn cũng ngon hơn.

Bước 3: Quay vịt

nướng vịt bằng than
Nướng vịt bằng than có màu sắc hấp dẫn

Vịt được quay bằng nhiều cách như lò chuyên dụng, hoặc nướng than hàng ngày. Dù nướng bằng cách nào thì bạn cũng phải chú ý lật vịt đều thì vịt sẽ ngon chín đều và thơm hơn.

Nhiệt độ nướng vịt trong khoảng từ 160-170 độ C với thời gian khoảng 50-60 phút. Lưu ý cứ khoảng 20-25 phút đầu tiên thì bạn cần phải nhớ lật cho vịt chín đều. Nướng vịt xong xuôi thì bạn cứ ủ vịt khoảng 10 phút để mỡ từ thân vịt được chảy ra để món ăn ngon và thơm hơn.

Bước 4: Thành phẩm món vịt quay Bắc Kinh

Với công thức làm vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn sẽ giúp bạn có món vịt thơm ngon, da giòn, với màu vàng nâu bóng, thịt hơi hồng, mềm ngon ngọt.

Món vịt này có thể được dùng với nước chấm tương hoặc xì dầu tỏi ớt đều thơm ngon đúng điệu. Nếu có thắc mắc gì về hướng dẫn làm vịt quay bắc kinh hi vọng sẽ hữu ích với bạn đọc. Chúc em thành công!