NỘM CHÂN GÀ RÚT XƯƠNG

• Nộm chân gà rút xương với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản nhưng lại là món ăn vô cùng độc đáo

Cách làm nộm chân gà rút xương thu hút bởi vị chua chua, ngọt ngọt, giòn sần sật kết hợp với các loại rau củ quả tươi mang lại cảm giác thưởng thức tuyệt vời. Nếu bạn vẫn chưa biết cách chế biến món ăn này như thế nào thì hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây của các đầu bếp nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ nhé.

I. Nguyên liệu chuẩn bị cho món nộm chân gà rút xương

•         Chân gà: 10 cái
•         Cà rốt: 1 củ
•         Su hào: 1 củ
•         Dưa leo: 2 trái
•         Hành tây:1/2 củ
•         Gừng: 1 củ
•         Rau thơm: 1 bó nhỏ
•         Tỏi khô: 1 củ
•         Ớt tươi: 2 trái
•         Chanh tươi: 1 trái
•         Các gia vị thường sử dụng: nước mắm, giấm, đường, hạt nêm, muối...

II. Sơ chế nguyên liệu và rút xương chân gà

Chân gà sau khi được mua về  thì bạn hãy rửa sạch với nước muối loãng rồi chặt bỏ hết phần móng. Sau đó hãy ngâm với nước chanh pha loãng khoảng vài phút nhằm giúp khử mùi hôi cũng là cách giúp chân gà trắng đẹp hơn. Và mang đi luộc.

Chân gà sau khi được sơ chế sạch thì bạn hãy cho vào nồi rồi đổ thêm lượng nước vừa đủ xâm xấp chân gà rồi bắc lên bếp luộc cho đến khi chín tới là được. Lưu ý không nên luộc chân gà quá lâu bởi sẽ khiến cho chân gà bị mềm và rã thịt. Bạn hãy luộc chân gà trong vòng 5 phút rồi tắt bếp và vớt chân gà ra cho vào thau nước đá lạnh và ngâm trong khoảng vài phút . Như vậy sẽ giúp chân gà săn lại và nguội. Sau đó hãy lấy chân gà rồi cho vào hộp nhựa hay một chiếc túi nilong để cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng giúp cho chân gà giòn dai hơn.

Sau đó bạn hãy lấy chân gà ra rồi tiến hành rút xương bằng cách: Lấy dao để khía từng ngón chân gà sau đó hãy dùng ngón trỏ và ngón cái để đẩy phần da ở đầu móng chân xuống. Sau đó hãy tách lấy phần da rồi lần lượt bẻ hết các đốt xương để lấy hết xương ra ngoài. Thực hiện cách trên tương tự với phần bàn chân và cổ chân. Trong bước này bạn hãy làm cẩn thận khía một đường thật đều và chính xác như vậy sẽ giúp giữ được hình dáng nguyên vẹn của chân gà.

Phần da của chân gà đã rút xương thì bạn hãy cắt đôi thành những miếng nhỏ hơn để làm nộm.

• Các bước ướp chân gà
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Chân gà được cho vào tô để ướp đều với hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm với khoảng ½ phần tỏi ớt gừng vừa băm. Hỗn hợp trên cần được trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút sẽ giúp cho chân gà được thấm đều gia vị. Bạn có thể rắc thêm một chút mè (vừng) rang cho bùi.

2.1. Sơ chế các loại rau củ quả

• Dưa leo rửa sạch rồi gọt vỏ. Chẻ quả dưa làm đôi theo chiều dọc sau đó bỏ hết ruột và thái thành các lát mỏng.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
• Su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi. Làm tương tự với cà rốt.
• Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch.

Những nguyên liệu trên sau khi sơ chế xong thì cho vào một cái tô lớn. Sau đó cho thêm khoảng 2 thìa cà phê nước cốt chanh, ½ thìa cà phê muối, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường cùng với một chút giấm và phần tỏi ớt gừng còn lại. lấy bao tay đeo vào rồi trộn đều các nguyên liệu trên rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để tạo độ giòn.

2.2. Làm nước chấm nộm

Tỏi, ớt băm nhỏ hoặc giã nhuyễn sau đó cho vào chén đồng thời pha thêm với 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, vắt thêm chút nước cốt chanh, khuấy đều là xong.

2.3. Trộn nộm

Uớp chân gà với rau củ xong thì bạn hãy cho chân gà vào tô rau củ rồi trộn đều sau đó hãy cho ra đĩa thưởng thức. Lấy rau thơm để trang trí và ăn kèm.

Nộm chân gà rút xương hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên với màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon với độ giòn dai đưa miệng. Hãy đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ để được thưởng thức thêm nhiều món ăn khác nữa nhé.