Nguyên liệu chế biến món vịt quay tiêu xanh, làm nên bí quyết trứ danh

Vịt quay tiêu xanh có hương vị rất đặc trưng khi được chế biến với các nguyên liệu đặc biệt nhất. Với một thớ thịt mềm, thơm nức hòa quyện vào vị cay cay thơm của tiêu xanh chắc chắn sẽ chinh phục được mọi khách hàng khó tính. Đặc biệt hơn cả, bạn có thể chế biến vịt quay tiêu xanh ngay tại nhà tạo nên không khí cho cả gia đình.

Thịt vịt được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong đó vịt quay được xem là món ăn không thiếu phần sang trọng khi thường xuất hiện trong các bàn tiệc, hay các dịp lễ tết. Không chỉ hấp dẫn người ăn bằng màu vàng rộm bắt mắt mà hương vị vịt quay tiêu xanh đặc trưng, cực hấp dẫn. Vịt quay tiêu xanh thành phẩm khi còn nóng hổi sẽ tỏa hương thơm lừng; khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị giòn tan, bùi ngậy. Được bao bọc một lớp thịt mềm bên trong dai ngọt và thấm đẫm gia vị.

vịt quay tiêu xanh
Vịt quay tiêu xanh đặc trưng từ nguyên liệu

So với các cách chế biến thịt vịt thì vịt quay được làm khá cầu kỳ. Thường thì bạn sẽ phải giành trước ít nhất 1 ngày để chuẩn bị cũng như thực hiện các công đoạn đầy đủ. Đó cũng chính là lý do mà món vịt quay được bán ở các nhà hàng, quán ăn, thường có giá thành cao hơn so với tự chế biến. Dù vậy nếu không có điều kiện thì bạn có thể tham khảo hướng dẫn cách làm dưới đây để thực hiện cho cả gia đình nhé.

Các nguyên liệu chế biến món vịt quay tiêu xanh

  •         1 con vịt
  •         0,1 g tiêu xanh
  •         1 muỗng canh dầu ăn
  •         1 muỗng canh mật ong
  •         1 củ gừng, 1 củ tỏi
  •         2 muỗng canh nước tương
  •         3 muỗng canh giấm gạo
  •         ½ chén rượu trắng
  •         1 muỗng canh đường
  •         750ml nước
  •         Hoa hồi, tỏi, lá nguyệt quế, tiêu hạt, vỏ cam.

Cách chế biến vịt quay tiêu xanh với lò nướng

Sơ chế vịt quay tiêu xanh như thế nào?

Thịt vịt sau khi mua về dù là vịt sống hay vịt đã qua công đoạn làm sạch thì bạn vẫn cần phải đem rửa sạch sau đó hãy khử mùi hôi. Bởi thịt vịt thường có mùi hôi tanh đặc trưng, do vậy cần thiết phải khử mùi hôi để không làm ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon của món ăn. Theo đó thì bạn hãy thực hiện theo cách dưới đây: Trộn gừng với muối lẫn nhau rồi dùng hỗn hợp này để chà lên toàn thân vịt cả trong lẫn ngoài; ướp bên ngoài khoảng 5 phút sau đó hãy rửa vịt lại với nước rồi để ráo, như vậy bạn đã khử được mùi hôi hoàn toàn.

Tỏi bóc sạch vỏ, gừng cạo sạch vỏ rồi rửa lại với nước, hạt tiêu giã nhỏ

Bước 1: Thịt vịt sau khi được làm sạch thì bạn hãy chặt bỏ phần đầu vịt rồi giữ lại toàn bộ phần thân vịt để nơi khô thoáng. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo để đun nóng. Tuy nhiên bạn đừng đổ quá nhiều dầu ăn, chỉ cần dầu ăn khiến thịt vịt không bị sát mặt chảo là được. Đợi đến khi da vịt chuyển sang màu vàng xém là được. Đây là công đoạn rất quan trọng giúp bạn chế biến vịt quay tiêu xanh thơm ngon. Trong quá trình áp chảo vịt sẽ khiến cho lượng mỡ vịt được chảy ra một phần, khiến cho món ăn giảm bớt độ ngấy mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.

Bước 2: Lấy một chiếc nồi khác rồi cho tỏi giã nhỏ với gừng xắt lát vào để đảo đều với dầu ăn cho thơm. Đến khi những nguyên liệu trên dậy mùi thơm thì bạn hãy cho 1 muỗng canh đường vào.

vịt quay tiêu xanh
Món ăn đặc trưng hương vị thơm ngon của nhà hàng

Bước 3: Tiếp theo bạn hãy đổ khoảng ½ chén rượu trắng, 3 muỗng giấm gạo, 750ml nước, 2 muỗng canh nước tương, cùng với những nguyên liệu như vỏ cam, hoa hồi, tỏi, lá nguyệt quế, tiêu để trộn đều. Nồi nước nguyên liệu này khi đun lên sẽ giúp cho thịt vịt được ngấm gia vị. Khi hỗn hợp nước đun trên được sôi thì hãy vặn lửa thật nhỏ. Tiếp theo bạn hãy thả toàn bộ con vịt đã áp chảo sẵn vào trong nồi để đun. Chế thêm nước sao cho hỗn hợp phải xâm xấp thịt vịt như vậy mới giúp vịt được ngấm đều gia vị.

Bước 4: Vặn nhỏ lửa rồi đun liu riu thịt vịt trong khoảng 30 - 40 phút. Lưu ý trong thời gian này thì cứ 15 phút thì bạn hãy trở vịt một lần để gia vị được ngấm đều toàn bộ nhé!

Bước 5: Vịt sau khi được đun xong thì bạn hãy vớt ra ngoài rồi cho vào khay nướng. Lấy những nguyên liệu còn lại như mật ong và tiêu xanh nghiền nhỏ để phết lên toàn thân con vịt như vậy giúp cho thịt vịt không bị khô và có màu vàng óng. Bật bếp chỉnh nhiệt độ khoảng 220 độ C trong vòng 12 - 15 phút đợi đến khi phần da vịt bắt đầu săn lại. Như vậy là bạn đã chế biến được món vịt quay tiêu xanh thơm ngon rồi đó

Vịt quay tiêu xanh đợi nguội một chút rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Trong thời gian đợi vịt bớt nóng thì bạn chuẩn bị nước chấm thịt vịt bao gồm xì dầu tỏi ớt, muối, tiêu xanh giã nhỏ hoặc nước tương đặc chấm cùng đều rất hợp vị. Như vậy bạn đã chuẩn bị xong vịt quay tiêu xanh thơm ngon, hấp dẫn