MỲ XÀO VỊT QUAY

  • Mì xào vịt quay xá xíu là món ăn cho cả nhà bạn đổi vị nếu như bạn đã chán ngấy với những món cơm thông thường. Thịt vịt quay béo ngậy ăn cùng các loại rau củ giòn ngọt.

Mỳ xào vịt quay không phải là món ăn xa lạ trên mâm cơm của mỗi gia đình. Món ăn này tạo nên được độ hấp dẫn bởi có nhiều loại nguyên liệu, nhưng điểm nhẫn chính là bởi thịt vịt được quay với hương vị giòn, ngon, hấp dẫn. Chúng ta cùng tham khảo cách làm mỳ xào vịt quay tại nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ nhé.

I. Nguyên liệu làm vịt quay giòn

Vịt quay là một thế mạnh của nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ, được chế biến chuẩn công thức để tạo nên độ thơm ngon và hấp dẫn. Các bạn cùng tham khảo nhé:

mỳ xào vịt quay
Mì xào vịt quay đơn giản
  • Vịt: 1 con
  • Rượu trắng, gừng tươi
  • Gia vị tẩm ướp bên trong cho 1kg thịt vịt:
  • 1 muỗng tỏi băm nhuyễn
  • 1 muỗng hành khô bóc vỏ băm nhỏ
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1,5 muỗng bột canh
  • 1 muỗng ngũ vị hương, đường, tiêu, đường
  • Gia vị tẩm ướp bên ngoài cho 1 kg thịt vịt:
  • 3 muỗng canh mạch nha (mật ong)
  • 1 muỗng canh nước đun sôi
  • 1,5 muỗng canh xì dầu
  • 2 muỗng gừng tươi rửa sạch băm nhuyễn
  • 2 muỗng tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
  • 2 thìa cà phê dấm
  • Muối

II. Hướng dẫn cách làm vịt quay da giòn

2.1. Thực hiện sơ chế vịt

+ Sau khi rửa sạch vịt thì để ráo nước. loại bỏ mùi hôi tanh vịt bằng cách dùng rượu + gừng đập dập ra sau đó xát lên toàn bộ thân vịt cả bên trong và bên ngoài. Ngâm vịt khoảng 30 phút để loại bỏ được hết mùi hôi tanh. Nếu lỡ tay làm rách da vịt thì có thể dùng tăm để xâu phần da lại thì khi nướng lên mới giữ được độ giòn ngon.

+ Chuẩn bị phần gia vị để ướp bên trong vịt, sau đó dùng tay có đeo bao tay bên ngoài để chà xát hỗn hợp này đều bên trong thân vịt. Tiếp tục trộn khoảng 2/3 muỗng cà phê ngũ vị hương + 2/3 muỗng cà phê dấm rồi xát đều lên phần da vịt. Sau đó bọc vịt bằng màng ăn thực phẩm rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 6 – 8 tiếng, tốt nhất có thể để qua đêm. 

+ Phần gia vị còn lại để ướp bên ngoài vịt sau đó hãy cho vào nồi và đun cho sôi. Loại hỗn hợp này sau đó sẽ có đặc tính hơi sánh và có mùi rất thơm. thỉnh thoảng bạn có thể lấy vịt ra và dùng muỗng xối hỗn hợp lên mình vịt thật nhiều lần để gia vị ngấm. Sau đó hãy cất vào tủ lạnh tiếp để khi nướng sẽ có được màu sắc bóng đẹp và vị ngon đậm đà. 

2.2. Thực hiện nướng vịt trong lò

Nếu như không có bếp nướng chuyên dụng thì bạn có thể nướng vịt bằng lò vi sóng. Để nhiệt độ nướng vào khoảng từ 160 đến 170 độ là vừa. Tùy vào trọng lượng con vịt sẽ có thời gian nướng khác nhau. Với loại vịt khoảng 1 kg thì thời gian nướng sẽ khoảng 45 - 55 phút. Cứ khoảng 20 - 25 phút thì lật vịt lại một lần để vịt chín đều. Vịt chín, tắt lò sau đó vẫn để vịt lại một lúc cho mỡ chảy hết.

Lưu ý: nếu không có mạch nha thì bạn có thể sử dụng mật ong tốt nhất.

2.3. Các bước làm mì xào vịt quay

Với các bước hướng dẫn trên thì bạn đã chế biến xong phần vịt quay. Công đoạn nướng vịt cũng khá tỉ mỉ và mất nhiều thời gian. Tiếp theo các hãy tiến hành các bước làm mì xào vịt quay đúng vị nhé.

2.3.1. Nguyên Liệu

  • nửa con Vịt quay
  • 8 khoanh Xá xíu
  • Giá. Hẹ. Cà rốt. Hành tây
  • 8 khoanh Mì trứng
  • Nước tương. Hạt nêm. Muối. Dầu mè. Tiêu. Đường

2.3.2. Các bước thực hiện

mỳ xào vịt quay
Mỳ xào vịt quay thơm ngon, bổ dưỡng
  • Luộc mì trứng cho đến khi chín thì vớt ra đĩa. Lấy khoảng 3 muỗng cơm nước tương chan vào đĩa mì và trộn đều lên
  • Vịt quay cắt thành các miếng nhỏ. Cà rốt thái sợi. Hành tây cắt muối cau.
  • Chuẩn bị hẹ được cắt khúc khoảng 4cm sau đó rửa sạch. Giá rửa sạch. Sau đó hãy cho 1 muỗng dầu ăn nhỏ vào chảo rồi phi ít tỏi cho vàng thơm. Rồi cho hẹ, giá để xào vừa chín tới, đừng quên nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó chắt bỏ nước để giá hẹ được ráo.
  • Dùng chảo chống dính để cho tỏi vào, tiếp theo cho vịt quay vào đảo lên. Nêm nếm thêm ít nước tương, hạt nêm, đường, tiêu. Để lửa vừa sẽ giúp cho thịt săn lại. Sau đó bạn hãy cho thêm hành tây vào đảo khoảng 1p tắt bếp. 
  • Chuẩn bị thêm 1 muỗng cơm dầu ăn lên chảo chống dính để phi vàng vài tép tỏi . Tiếp tục cho mì vào đảo đến khi mì săn lại hoặc hơi cháy cạnh, tiếp theo hãy cho thêm cà rốt vào xào cùng. Nêm nếm thêm một ít nước tương với hạt nêm (theo khẩu vị.)
  • Tiếp theo hãy đổ thịt + giá hẹ vào xào chung với mì cho đều, rắc thêm một chút hạt tiêu

Đồ ăn được chuẩn bị ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Như vậy bạn đã chuẩn bị xong món mì xào vịt quay thơm ngon, bổ dưỡng theo công thức của nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ. Hy vọng các bạn sẽ tiếp tục có thêm được nhiều món ăn hấp dẫn khác.