MỰC CHIÊN GIÒN

  • Mực chiên giòn là món ăn hấp dẫn khó cưỡng đối với những tín đồ của món chiên rán, nhất là trẻ em.

Mực tươi được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau với các hình thức bao gồm trộn gỏi, nướng, hấp, chiên đều rất ngon. Trong số đó thì mực chiên giòn nhận được sự yêu thích của rất nhiều người. Vị giòn giòn từ bột, mềm từ mực với hương thơm đậm đà từ biển cả, chắc chắn sẽ lấy lòng được thực khách.

I. Thời gian chế biến mực chiên giòn đúng chuẩn:

Mực chiên giòn
Mực chiên giòn thơm ngon cho cả gia đình

- Thời gian chuẩn bị: 20 phút.

- Thời gian chế biến: 15 phút.

Trong khâu chọn nguyên liệu thì bạn cần phải chọn loại mực tươi thì sẽ đảm bảo được vị ngon và không bở. Mực luôn có độ săn chắc, phần râu mực gắn chắc với thân mực, tính đàn hồi cao cùng với lớp da bên ngoài không bị bong tróc với mắt mực trong. Lưu ý không nên chọn loại mực mềm oặt và có hiện tượng bị chảy nước, đây thường là loại mực đã để lâu và không đảm bảo được hương vị độ ngon.

Các bạn chuẩn bị nguyên liệu mực chiên giòn cho khoảng 2 người dưới đây

II. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để chế biến mực chiên giòn

  •         Mực tươi: 400 gr.
  •         Trứng gà: 2 quả.
  •         Bột chiên giòn: 200 gr.
  •         Bột chiên xù: 200 gr
  •         Tiêu xay: 1/3 muỗng cà phê. 
  •         Gừng tươi: 1 nhánh.
  •         Rượu trắng: 250 ml.
  •         Gia vị cơ bản: Hạt nêm, dầu ăn, đường, tương ớt, bột ngọt, muối,...
  •         Dụng cụ: Bếp, chảo không dính, tô, đũa,...

III. Các bước chế biến món mực chiên giòn thơm ngon

3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Mực sau khi mua về thì cần được làm sạch, sau đó rửa qua với nước lạnh rồi rửa lại với rượu kết hợp với gừng đập dập nhằm giúp khử mùi tanh. Rửa lại mực với nước sạch rồi thái mực thành những miếng hay các khoanh có độ dày khoảng 1 cm.

Cho mực vào một bát rồi thêm những gia vị bao gồm 3 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm với 1/3 thìa cà phê tiêu xay ướp trong vòng 15 phút để mực giữ được đúng gia vị.

- Lấy 2 lòng đỏ trứng gà với 1 lòng trắng để cho vào chén, đánh đều cho đến khi trứng sủi bọt.

- Đổ bột chiên giòn ra đĩa và bột chiên xù ra một đĩa khác. Thêm một ít gia vị như tiêu xay với ½ thìa muối vừa đủ ăn.

3.2. Bước 2: Chiên mực

- Bắc chảo lên bếp rồi cho thêm dầu ăn vào đến khi chiên miếng mực được ngập sâu trong dầu.

- Trước tiên bạn hãy nhúng mực một lượt qua trứng gà, rồi lăn mực qua bột chiên giòn, sau đó hãy lăn mực với bột chiên xù để thả vào chảo dầu chiên sôi. Sau đó chỉnh lửa vừa để mực được chín vàng đều.

Đợi đến khi mực chín thì bạn hãy gắp ra đĩa có lót giấy thấm để làm bớt dầu. Bạn có thể trang trí thêm với một số loại rau sống hay hành để đĩa mực trở lên đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

IV. Lưu ý khi chế biến món mực chiên giòn:

- Nhằm giúp cho món mực chiên giòn được tăng thêm hương vị thì bạn có thể ăn kèm với một số loại rau sống như rau thơm, rau xà lách, dưa leo, ... được chấm mực với tương xí muội hay tương ớt đều rất thơm ngon.

- Trong thời gian chiên bạn chú ý không nên để lửa chiên quá lớn sẽ làm cháy lớp bên ngoài những mực bên trong thì vẫn chưa chín. Nếu bạn để lửa nhỏ quá thì không đảm bảo được độ giòn. Do vậy nên để lửa mức vừa phải để vừa tạo được  lớp vỏ ngoài vàng giòn, những mực bên trong vừa chín tới.

Mực chiên giòn là một trong món ăn hấp dẫn tại nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ được các thực khách ưa chuộng. Chắc chắn khi đến nơi đây bạn không nên bỏ qua món ăn này và nhiều món ăn hấp dẫn khác. Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm trên đây.