LẨU VỊT MĂNG CHUA

• Hương vị thơm ngon của món ăn được quyết định với bí quyết khử mùi hôi và ướp thịt vịt.

Lẩu vịt măng chua có lẽ không phải là món ăn xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên thì hương vị của món ăn này vẫn là một thứ làm lưu luyến những thực khách khi đến với nhà hàng vịt quay Phú Sỹ. Với hương vị thanh mát, chua chua, thịt vịt mềm và ngon được hòa quyện vào nhau thì chắc chắn đây được xem là món ăn cực kỳ đặc biệt và thích thú với thực khách. 

Đặc trưng của món lẩu vịt măng chua 

Để có món lẩu vịt măng chua ngon đúng điệu, nhà hàng Phú Sỹ đã rất chú trọng trong việc chọn ra những con vịt phục vụ cho việc chế biến. Chắc chắn thì thịt vịt sẽ là khâu cần được chú trọng nhiều nhất. Bạn không nên chọn những con vịt quá non bởi thịt sẽ bị nhão, tuy nhiên cũng không được quá già bởi thịt vịt rất dai. Cách lựa vịt ngon là phải có  da cổ và da bụng dày, ức vịt phải tròn, khi ấn vào da sẽ thấy độ đàn hồi. Vịt sau khi làm sạch thì cần phải được khử sạch mùi tanh, hôi với công thức riêng. 

Sau đó chọn măng cần phải được thái mỏng, sau đó cho lên bếp và luộc qua 2 lần để làm sạch hết vị hăng, sau đó để ráo nước. Đồng thời để măng lên xào sơ, và đảo đều cho măng ngấm gia vị như vậy khi chế biến sẽ không bị cứng hoặc quá mềm. Bước cuối cùng không thể thiếu đó là việc đổ nước và đun cho đến khi thịt vịt chín, mềm, cho thêm măng, đồng thời nêm nếm gia vị theo công thức của nhà hàng để tạo nên một nồi nước dùng với hương vị đặc biệt.

Món thịt vịt lẩu măng chua được thiết kế đúng cách với vị thịt rất mềm sau đó hòa quyện với những miếng măng chua cay và tê tê ở đầu lưỡi. Chú ý nhất là về nồi nước dùng có hương vị đậm đà, xen lẫn vị ngậy, thơm nồng, mà không hề thấy ngấy. Lẩu vịt măng chua,  ăn hoài không chán, càng ăn càng nghiền đó chính là bí quyết của nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ.

Định lượng:

Lẩu vịt măng chua tại nhà hàng vịt quay Phú Sỹ cần phải đạt được những tiêu chí: thịt vịt nhìn chung phải mập nhưng không thừa nhiều mỡ, da căng nhưng không rách, thịt chắc và mềm, mỗi con vịt đạt chuẩn khoảng 1,8 đến 2,0 kg.

Hướng dẫn chế biến lẩu vịt nấu nấm

• Vịt sống chặt: 1 gói (1/2 con) 1kg
• Xương vịt
• Nước lã: 500g
• Măng ngâm chua cay: 400g
• Bún 1 đĩa tròn 7: (260g)
• Rau muống/ cải xoong/cải xanh: 1 đĩa tròn 9 (200g)
• Tỏi phi 1 thìa cafe: (5g)
• Mùi tàu: 50g
• Hạt nêm
• Muối
• Nước mắm

Hướng dẫn cách làm món lẩu vịt măng chua

Trước tiên, bạn cần phải rửa sạch măng tươi sau đó luộc qua măng với nước cho đến khi măng gần chín mềm thì vớt ra thái mỏng.

Lưu ý cách làm lẩu vịt măng chua ngon: Về cách chọn măng, bạn nên chọn củ tươi, có hình thô, to nhỏ không đều nhau, không còn giòn nhưng trước tiên là không non nhé.

• Bước 1: Trước tiên, bạn cần phải cho nước và xương vịt vào nồi ninh lửa âm ỉ khoảng ít nhất 12 tiếng
• Bước 2: Sau đó hãy chắt lấy nước xương, nêm nếm thêm một số gia vị bao gồm mắm, muối, hạt nêm và măng để nấu cho vừa miệng
• Bước 3: Tiếp theo hãy chặt thịt vịt rồi trần qua nước sôi sau đó cho vào nồi đun 1 lúc cho ngấm
• Bước 6: Nêm nếm thêm khoảng 1 thìa cafe tỏi phi, 50g mùi tàu lên trên
• Bước 7: bún và 1 đĩa rau lẩu, 1 bát nước chấm đi kèm ăn với thịt vịt

Chuẩn bị nước chấm: Xì dầu trộn với nước mắm tỏi ớt hay gia vị chanh ớt

Với công thức chế biến lẩu vịt măng chua ở trên chắc chắn sẽ giúp các bạn có được nồi lẩu ấm cúng bên gia đình. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy để lại câu hỏi dưới comment nhé. Chúc bạn sức khỏe!