Kỹ thuật quay vịt da giòn, thơm ngon đúng điệu

Công thức đơn giản sau đây sẽ giúp bạn thực hiện món vịt quay theo kiểu Bắc Kinh ngon lành mà không mất nhiều thời gian và công sức. Để làm được món ăn này, bạn phải chuẩn bị khá nhiều bước, hãy cùng các đầu bếp vịt quay Phú Sỹ tìm hiểu nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị quay vịt:

kỹ thuật quay vịt
Kỹ thuật quay vịt thơm ngon và hấp dẫn

 

- 1 con vịt (vịt nguyên con, làm sạch lông) khoảng 1-1.2kg

- 1 muỗng cà phê dấm trắng

- 2 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

- 2 muỗng canh đường mạch nha

- 2 muỗng canh nước sôi

- ½ muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc (Chinese cooking wine hoặc Mai quế lộ)

Nước sốt chấm: 2 muỗng canh đậu ngọt + 1 muỗng canh dầu mè

Ăn kèm: dưa leo, đầu hành, bánh tráng cuốn,…

Kỹ thuật quay vịt hấp dẫn, lạ miệng

Bước 1:

Vịt trước tiên cần phải rửa sạch sau đó ướp trong gừng trộn với rượu trắng trong vòng 15 phút với cả bên trong và bên ngoài. Sau đó lại rửa lại với nước sạch rồi treo lên nơi khô thoáng để ráo nước.

Bước 2:

Những nguyên liệu bao gồm 2 muỗng canh dầu hào với ½ muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc được trộn đều với sau. Sau đó bạn có thể dùng chổi quét sơn hoặc dùng bao tay để thoa đều phần gia vị đã chuẩn bị lên khắp bên trong con vịt.

Bước 3:

Uớp vịt là một kỹ thuật quay vịt đòi hỏi sự tinh tế và yêu thích. Bạn có thể lấy một chút nước nóng hòa với đường mạch nha và dấm trắng sau đó hãy xát đều lên toàn thân vịt cả bên trong và bên ngoài để ngấm gia vị. Thời gian ướp vịt khoảng 8 tiếng. Lưu ý cứ khoảng 30 phút, thì bạn hãy thoa lại một lớp hỗn hợp 1 lần để gia vị ngấm đều và sẽ giúp cho công đoạn chế biến vịt được ngon và giòn da, bóng đẹp hơn.

Bước 4:

Bạn có thể dùng các que nhọn để xăm lên da vịt để ướp gia vị ngấm đều hơn sau đó hãy treo hoặc để con vịt trên giá cho khô. Lưu ý thời gian ướp vịt càng lâu càng ngon, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh thì sẽ tốt hơn.

Bước 5:

Trước khi cho vịt vào lò nướng thì bạn hãy bật lò nướng trước khoảng 10 phút với nhiệt độ từ 160-170 độ C. Tùy vào trọng lượng của mỗi con vịt sẽ có thời gian nướng khác nhau. Cụ thể những con vịt 1kg thì sẽ được nướng trong vòng từ 45-55 phút. Cứ khoảng 100g thịt vịt thêm thì bạn nướng thêm trong vòng 5 phút nữa. Đừng quên lật vịt đều 2 mặt để vịt được chín đều và vàng giòn 2 mặt. Sau khi vịt đã chín, thì bạn có thể ủ trong lò thêm khoảng vài phút, như vậy sẽ giúp cho phần mỡ được chảy ra hết đồng thời da vịt khô săn lại.

Bước 6:

Kỹ thuật quay vịt
Vịt quay hấp dẫn mọi người trong gia đình

Sau khi nướng vịt xong thì bạn hãy đặt một nồi dầu ăn lên bếp để đun sôi. Sau đó bạn dùng cái muôi để múc dầu ăn xối lên toàn bộ thân vịt cả bên trong và bên ngoài giúp cho món ăn có phần da giòn, vàng nâu bóng.

Bước 7:

Đợi vịt nguội thì bạn có thể chặt vịt thành những miếng nhỏ dài vừa ăn. Hoặc bạn có thể lọc thịt vịt thái mỏng sau đó cuốn trong phần bánh tráng với rau dưa. Còn lại phần xương vịt thì bạn hãy cho vào nồi ninh lên để nấu cháo bổ dưỡng.

Với kỹ thuật quay vịt ngon đúng điệu sẽ giúp bạn có món ăn hấp dẫn. Thịt vịt ăn kèm bánh tráng thì bạn hãy thái dưa leo cắt khúc sau đó chấm trong nước sốt đậu là cực kỳ phù hợp. Chắc chắn với công thức quay vịt trên sẽ giúp cho vịt có da rất giòn, thịt ngon mềm ngọt tự nhiên, màu hồng đỏ thơm phức và đậm đà.

Lưu ý với kỹ thuật quay vịt: Trước khi cho vịt vào lò nướng thì bạn phải đảm bảo da vịt đã được khô ráo hết nước. Ngoài ra để vịt có màu sắc đẹp thì bạn có thể dùng đường mạch nha hoặc mật ong nhé.

Với kỹ thuật quay vịt trên đây, nếu bạn thực hiện đúng sẽ chuẩn bị món ăn cực kỳ hấp dẫn. Hãy theo dõi những bài viết ở chuyên mục sau của nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ để thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn hơn nhé. Chúc bạn thành công!