DỒI SỤN

  • Dồi sụn là món nướng hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng và vị beo béo, sần sật bên trong, ắt hẳn bạn không thể nào bỏ lỡ khi thưởng thức cùng với bạn bè

Nếu bạn đã từng thưởng thức món dồi sụn thì chắc chắn sẽ cảm nhận được vị ngon không thể chối từ. Dồi sụn có thể ăn với cơm nóng hoặc trở thành món nhậu của cánh đàn ông cũng rất hợp lý. Món ăn này có được hương thơm đặc trưng với vị béo béo, sần sật bên trong. Chắc chắn các bạn sẽ không thể nào bỏ lỡ khi đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ. Hãy cùng các đầu bếp tại đây chế biến dồi sụn nướng chuẩn vị, thơm ngon trong chuyên mục bài viết sau nhé!

dồi sụn
Dồi sụn nướng thơm ngon, hấp dẫn

I. Chuẩn bị nguyên liệu chế biến dồi sụn

  • 30g sụn heo
  • 100g mỡ heo
  • 25g rau răm, hành lá băm
  • 300mg thịt heo xay
  • 1 bộ lòng non
  • 30g rau húng quế băm
  • 1 thìa dầu điều
  • 2 thìa rượu mai quế lộ.
  • 30g đậu phộng rang (không vỏ)
  • 30g hành tây băm
  • 3 thìa nước mắm
  • 3 muỗng canh đường
  • 2 thìa hạt nêm
  • 2 thìa hạt tiêu sọ

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ: bếp than (hoặc bếp nướng điện), muỗng, que xiên, phễu nhỏ, chén bát, dao, thớt, vỉ nướng,….

II. Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm dồi sụn:

  • Bạn nên chọn loại mỡ cứng (còn gọi là mỡ sa) thì làm dồi sụn sẽ ngon hơn tạo độ giòn, ngon hơn cho món ăn.
  • Nên chọn bộ lòng non ngon thì phần đầu và cuống bé, đồng thời toàn bộ ruột đều phải căng và tròn, với màu trắng hồng. Quan trọng nhất là chất dịch bên trong nên là màu trắng sữa.
  • Bạn có thể sử dụng rượu mai quế lộ để ướp dồi sụn, từ đó nhằm dồi thơm mang lại hương vị hấp dẫn hơn. 

III. Các bước chế biến dồi sụn thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế lòng non.

  • Trước tiên, bạn cần phải lộn trái lòng non để tuốt hết dịch vàng trong lòng ra rồi bóp với  muối để làm sạch chất nhầy bên trong.
  • Ngoài ra, để khử bớt mùi hôi tanh trong lòng non thì bạn có thể rửa qua với nước cốt chanh, gừng và giấm rồi rửa lại nhiều lần với nước.

Bước 2: Xắt nhỏ sụn và mỡ heo.

  • Với mỡ heo và sụn cần được rửa sạch rồi dùng dao xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ. Sau đó bạn hãy băm nhuyễn trộn hai nguyên liệu này với nhau.

Bước 3: Trộn nguyên liệu làm nhân dồi.

  • Những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ở trên để chung vào 1 bát để trộn đều lên bao gồm: đậu phộng giã nhỏ, sụn, mỡ heo, rau răm, rượu mai quế lộ, đường, nước mắm, hạt nêm, húng quế, dầu điều, hành tây, tiêu sọ.
  • Trộn đều sau đó ngâm hỗn hợp khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.

Bước 4: Nhồi dồi non

  • Trước tiên, bạn hãy cột 1 đầu của bộ lòng, lấy một chiếc phễu nhét vào miệng lòng, sau đó dùng 1 tay để giữ chặt miệng phễu, còn tay kia thì bạn hãy múc hỗn hợp nhân đã chuẩn bị sẵn cho vào đầu phễu. Có thể dùng một thanh hình trụ dài để nhấn hỗn hợp xuống lòng non.
  • Sau khi nhồi nhân lòng xong thì bạn chỉ cần dùng chỉ thực phẩm để chia và cột lòng theo từng đoạn vừa ăn.

Bước 5: Luộc dồi.

  • Lấy một nồi nước to đun sôi sau đó cho dồi vào luộc khoảng 5 - 7 phút.
  • Sau đó hãy lấy dồi ra để nguội sau đó hãy cắt thành từng khúc và xiên vào que trước khi nướng.  

Bước 6: Nướng dồi.

Dồi sụn bữa ngon cho cả gia đình
  • Nướng dồi sụn trên bếp than sẽ có vị ngon và thơm hơn. Điều bạn cần đó là một bếp và vỉ nướng sau đó xếp dồi sụn lên. Trong thời gian nướng, dồi sụn chuyển sang màu nâu đỏ thì có nghĩa là ăn được rồi nhé!
  • Mẹo: Để tạo độ vàng óng cho miếng dồi sụn như ở ngoài hàng thì bạn hãy quét lên dồi một chút mật ong vừa giúp tạo mùi vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.

IV. Thành phẩm món dồi sụn thơm ngon

Món dồi sụn nướng thường có màu nâu vàng, với hương thơm rất hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ở phần vỏ bên ngoài, cùng với phần nhân sụn sần sật, vị béo thơm bên trong.

Nếu được chuẩn bị thêm rau húng quế hay lá mơ kèm theo chút đồ chua, tương ớt ăn với dồi sụn thì còn gì bằng. Hãy đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ để được thưởng thức nhiều món ăn ngon, hấp dẫn nhé. Chúc bạn thành công!