Công thức làm vịt quay dễ chế biến ngay tại nhà

Vịt quay là món ăn được chế biến với nhiều công đoạn và chỉn chu từng bước. Quan trọng nhất là bạn phải có được công thức làm vịt quay đúng chất thì mới làm nên được món ăn hấp dẫn. Cùng thưởng thức món ăn này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay:

công thức làm vịt quay
Nguyên liệu làm vịt quay dễ chuẩn bị
  • Vịt: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2kg.
  • Gừng tươi: 1 củ.
  • Tỏi khô: 2 củ.
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh.
  • Rượu trắng: ½ chén.
  • Nước sạch: 750ml.
  • Mật ong: 1 muỗng canh.
  • Đường cát trắng: 1 muỗng canh.
  • Giấm gạo: 3 muỗng canh.
  • Nước tương: 1 muỗng canh.
  • Tiêu hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ cam.

Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

Sau khi mua thịt vịt về thì bạn hãy mang đi rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi. Với các loại gia cầm nói chung thì thường có mùi hôi tanh do vậy mà nếu không khử hết sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon của món ăn.

Theo các đầu bếp nhà hàng vịt quay Phú Sỹ thì bạn có thể khử mùi hôi tanh của vịt bằng nhiều cách: Trộn muối và gừng với nhau, sau đó hãy lấy hỗn hợp này để chà lên toàn thân vịt cả trong và ngoài. Sau đó hãy lấy chanh tươi để chà xát lên toàn bộ thân vịt nhiều lần. Để khoảng 15 phút sau đó hãy tráng lại với nước sạch, như vậy bạn đã khử được hết hoàn toàn mùi hôi của món vịt này... 

Củ tỏi bóc vỏ 1 nửa còn 1 nửa để nguyên.

Cạo sạch vỏ gừng,  sau đó rửa sạch và thái lát.

Chặt bỏ phần đầu vịt, sau đó hãy giữ lại phần thân và lau thật khô.

Áp chảo vịt nguyên con

Công thức làm vịt quay thì không thể thiếu bước áp chảo vịt. Trước tiên bạn hãy lấy một chảo lớn rồi cho dầu ăn vào đun sôi. Đợi đến khi dầu nóng già thì bạn hãy cho cả con vịt vào chảo, vặn lửa vừa vừa rồi lật qua lật lại giúp cho da vịt xém vàng là được. 

Với bước áp chảo này là công thức làm vịt quay giúp cho món ăn có lớp da giòn ngon, mỡ vịt được chảy ra sẽ làm giảm độ ngấy khi thưởng thức.

Nấu vịt cho thấm gia vị

Trong một chiếc nồi khác khi đặt lên bếp, thì bạn cho thêm một chút dầu sôi sau đó cho thêm lát tỏi và gừng để được đảo đều. Đợi cho các gia vị gừng, tỏi cháy cạnh và dậy mùi thơm, thì bạn nêm thêm 1 muỗng đường vào, sau đó hãy đổ khoảng ½ chén rượu trắng, 3 muỗng giấm gạo, 2 muỗng nước tương, vỏ cam, 750ml nước, hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi và hạt tiêu để trộn đều cùng với một số loại thảo mộc lượng ít.

công thức làm vịt quay
Ướp vịt quay đơn giản và dễ thực hiện

Những nguyên liệu trên được đun sôi sau đó hãy hạ lửa nhỏ, tiếp theo bạn hãy cho vịt vào nồi đun. Với bước này thì bạn cần phải lưu ý lấy lượng hỗn hợp gia vị trong nồi nước đảm bảo phải đủ xâm xấp toàn bộ con vịt, thì con vịt mới được ngấm đều gia vị và thơm ngon.

Thời gian ninh vịt liu riu trong khoảng 50 – 60 phút thì sẽ ngấm gia vị. Lưu ý trong thời gian này thì hãy trở vịt một lần. Tiếp theo bạn hãy vớt thịt vịt ra ngoài, chờ cho vịt được  ráo nước sau đó cho lên khay nướng. Như vậy là bạn đã hoàn thiện công thức làm vịt nướng thơm ngon.

Công thức quay vịt nướng

Trước tiên bạn hãy hòa mật ong trong một cốc nước. Sau đó hãy dùng cọ để phết lên toàn thân vịt giúp cho món vịt quay không bị khô, và da cũng trở nên bóng đẹp. 

Thịt vịt được cho vào lò quay khoảng 12 – 15 phút với nhiệt độ khoảng 220 độ C giúp cho  lớp da săn lại. Sau đó bạn chỉ việc vớt vịt ra ngoài, để nguội bớt rồi chặt thành các miếng vừa ăn.

Thực hiện theo công thức làm vịt quay trên đây sẽ giúp bạn chuẩn bị bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình. Đừng quên theo dõi các bài viết của nhà hàng vịt quay Phú Sỹ để cập nhật thêm thông tin nhé. Chúc bạn thành công!