Công thức chế biến vịt nướng Bắc Kinh thơm ngon

Nền ẩm thực Trung Hoa khá đa dạng với nhiều món ăn trứ danh, trong đó Vịt nướng Bắc Kinh chắc hẳn đã không còn xa lạ với nhiều người. Món ăn này đặc trưng bởi lớp da vịt giòn bao bọc lớp thịt vịt thấm đẫm gia vị hòa quyện với nước chấm đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ chinh phục được khẩu vị của mọi người. Ấn tượng nhất là bạn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà cho cả gia đình cũng khá đơn giản. 

Giới thiệu Vịt nướng Bắc Kinh

Vịt nướng Bắc Kinh cho đến nay đã trở thành thương hiệu nổi tiếng tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Món ăn ấn tượng bởi lớp da vịt mỏng, giòn, có màu vàng sậm hấp dẫn. Có đến nay khá nhiều nhà hàng phục vụ món Vịt Bắc Kinh mà bạn dễ dàng thưởng thức. Vịt quay Bắc Kinh được làm nhiều món ăn, chúng được chế biến trong lửa lớn và được nhà hàng lạng lấy thịt và da phục vụ cho khách, còn lại là phần xương sẽ được hầm để nấu món súp.

vịt nướng Bắc Kinh
Vịt nướng Bắc Kinh nguyên con

Vịt nướng Bắc Kinh ngon thường phải chọn những con vịt to, béo và có lớp da mỏng. Trước khi đưa lên chế biến thì bạn cần phải vặt lông, làm sạch sau đó hãy ướp với mạch nha cùng với các loại gia vị từ đường, giấm đỏ, muối cùng với ngũ vị hương... Thường khâu ướp vịt khoảng ít nhất 1 tiếng để ngấm gia vị. Khi thưởng thức bạn sẽ được hưởng trọn gia vị thấm đều trong từng thớ thịt.

Cho đến nay, hương vị vịt nướng Bắc Kinh đã được biến tấu qua nhiều năm để phù hợp với khẩu vị mỗi người. Như ở mỗi quốc gia sẽ có công thức chế biến khác nhau để phù hợp. Dù có nhiều công nghệ nấu ăn hiện đại, bạn có thể dễ dàng và tiện lợi chế biến tại nhà. Tuy nhiên món vịt nướng Bắc Kinh truyền thống vẫn được khá nhiều người ưa chuộng.

Thường các đầu bếp sẽ treo con vịt với đầu được gắn vào một cây sào dài bằng một chiếc dây buộc ở cuối để vịt được giữ nguyên ở một vị trí. Tiếp theo họ sẽ bơm không khí vào bên trong con vịt nhằm để tách chất béo ra khỏi da. Rồi thực hiện các bước còn lại dưới đây:

+ Nẹp con vịt vào trong một thanh gỗ tươi dùng để xoay vịt trên bếp nóng bằng than hoặc củi lửa

+ Thịt vịt cần được ngâm trong nước để căng da đồng thời đổ nước vào da rồi khâu lại.

+ Trong thời gian sấy vịt, thì các đầu bếp hiện nay thường ướp với đường hay những thành phần ưa thích khác bao gồm ngũ vị hương, giấm đỏ, mạch nha....

+ Dùng một lò nướng lớn chuyên dụng để quay vịt trong thời gian từ 30 - 40 phút nhằm giúp đảm bảo được độ tươi ngon, ngọt thịt.

Thưởng thức vịt nướng Bắc Kinh thơm ngon

Thịt vịt nướng Bắc Kinh được quay chín sẽ tỏa ra một mùi thơm đặc trưng với lớp da màu vàng đỏ nhìn rất kích thích vị giác. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp da giòn cuộn bên trong là lớp thịt mềm, vị ngọt tự nhiên từ thịt.  Chắc chắn bạn không thể chối từ.

Vịt nướng Bắc Kinh da nóng giòn thơm nóng

Thịt vịt được quay chín được chặt ra thành từng miếng đều tăm tắp bày ra đĩa nóng hổi kèm theo vài cái rau sống để tạo nên đẹp mắt. Lọc thịt thì  bớt lại phần xương dùng để nấu món súp bổ dưỡng.

Hiện nay nhiều nhà hàng thường tạo cho thực khách cách thường thức với lớp da vịt riêng và thịt vịt riêng. Nhưng ưa chuộng nhất thì mọi người thường lựa chọn ăn từng miếng thịt vịt được hòa quyện với nhau. Dù được thưởng thức theo cách nào thì bạn cũng cảm nhận được mùi vị hấp dẫn của món ăn không thể lẫn vào đâu được.

Tại nhà hàng thì hiện nay thường dùng phương pháp làm vịt nướng Bắc Kinh bằng chiếc lò chuyên dụng vừa đảm bảo vệ sinh vừa giữ được hương vị món ăn thơm ngon. Tuy nhiên với các gia đình nếu không có sẵn lò nướng thì bạn có thể tham khảo cách nướng than, củi rất ngon.

Với cách thưởng thức vịt quay Bắc Kinh truyền thống quen thuộc, đó là lớp da giòn được cuốn trong một chiếc bánh tráng mỏng, thêm một vài lát rau sống, dưa chuột chấm với nước sốt đậu ngọt ăn rất đưa miệng. Phần thịt sẽ được chế biến món ăn khác hoặc để ăn riêng. Phần xương nấu soup và cháo rất bổ dưỡng và thơm ngon. 

Đối với món vịt nướng Bắc Kinh thì không thể thiếu phần nước sốt. Cùng với khẩu vị mỗi nơi thì có thể chế biến hai loại. Một là nước chấm cổ truyền với đậu xị . Thứ hai là nước chấm hiện đại bao gồm xì dầu trộn cùng dầu mè và tỏi nghiền.

Thực tế thì với loại nước chấm vịt nướng Bắc Kinh nào trên đây cũng hấp dẫn và thu hút được thực khách. Đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ, bạn sẽ được thưởng thức món vịt nướng Bắc Kinh đúng chuẩn hương vị, được chế biến theo nguyên tắc “ ngon - đảm bảo- bổ dưỡng”. Chắc chắn bạn sẽ không cảm thấy thất vọng với trải nghiệm này.