CƠM RANG VỊT QUAY

  • Từng hạt cơm rang giòn giòn khi chín kết hợp với những miếng lạp sườn sần sật , những miếng vịt quay Bắc Kinh ngon.

Cơm rang vịt quay là món ăn đặc trưng, có hương vị đặc biệt, thơm ngon và hấp dẫn tại nhà hàng Vịt Quay Phú Sỹ. Món ăn này nhận được phản hồi tích cực từ phía những thực khách khi đến với nhà hàng. Điểm nhấn của cơm rang vịt quay đó là hạt cơm săn ngấm đều gia vị cùng với lớp dưới cháy giòn, có thể được dùng nóng ngay trên nồi gang. Không thể thiếu những miếng thịt vịt quay vàng ươm hấp dẫn, đẹp mắt và rất lạ miệng. Chắc chắn sẽ làm hài lòng được tất cả thực khách đến với nhà hàng.

Mô tả chi tiết cơm rang vịt quay

Cơm rang vịt quay trước mặt thực khách đó chính là món cơm được giữ nóng trong nồi gang với 2 lớp cơm đặc biệt. Bên trên là những hạt cơm trắng tròn, bên dưới là lớp xém cháy giòn giòn dai dai. Điểm nhấn đó chính là những miếng thịt vịt vàng ươm và màu xanh của hành lá. 

Cơm rang vịt quay
Cơm rang vịt quay hấp dẫn, lạ miệng

Từng hạt cơm sẽ được rang giòn giòn cho đến khi chín được kết hợp với những miếng vịt quay Bắc Kinh ngon, giòn, ngậy. Nói đến đây chắc hẳn các bạn đang tưởng tượng đến một bữa ăn đẹp mắt mà không kém phần hấp dẫn bởi hương vị.

Dù là ngày mưa to hay những ngày nóng nực, đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ bạn cũng sẽ được tận hưởng không gian thoáng đã và thưởng thức những món ăn dân dã từ vịt, đậm chất với hương vị tuyệt vời. Cùng xem công thức tạo nên món ăn trứ danh của nhà hàng chúng tôi nhé.

Hướng dẫn làm món cơm rang vịt

Nguyên liệu làm món cơm rang thịt vịt gồm:

+ 150g thịt vịt

+ 1 bát cơm đã nấu chín, để nguội

+ 1 quả trứng

+ 1 cây hành lá thái nhỏ

+ Gia vị bao gồm: nước mắm, nước tương, hạt tiêu, dầu ăn. 

Cách làm cơm rang vịt quay

Cơm rang vịt quay ngon được tạo nên từ những nguyên liệu chính được chế biến chỉn chu và đúng cách. Các bạn hãy cùng tham khảo nhé.

Bước 1: Quay vịt 

Đây là bước rất quan trọng giúp bạn có được món ăn cơm rang vịt quay ngon và hấp dẫn. Vịt quay cũng là món ăn tạo nên thương hiệu của nhà hàng, các bước thực hiện dưới đây đều rất quan trọng:

Sơ chế vịt

Vịt thường có mùi hôi tanh đặc trưng của loại gia cầm này. Do vậy bạn có thể khử mùi hôi bằng muối, chanh hoặc kết hợp gừng với rượu. Hãy chà sát trên toàn thân vịt cả bên trong và bên ngoài và giữ khoảng 20 phút sau đó mới rửa lại với nước rồi để vịt ở nơi khô ráo.

Ướp gia vị lên vịt

Chuẩn bị hỗn hợp để ướp bên trong vịt bằng hạt tiêu, hành khô, gừng muối. Tất cả cần được băm nhuyễn và trộn đều với nhau. Dùng găng tay rồi xát hỗn hợp gia vị trên vào phần bên trong của con vịt cả bên trong và bên ngoài. 

Móc vịt vào móc quay hoặc để vịt nơi thoáng mát khoảng 30 phút để ngấm gia vị. Trong khoảng thời gian này bạn hãy chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu đun sôi dầu lên sau đó tắt bếp. Cầm đầu vịt cho vào chảo đồng thời múc hỗn hợp trên để dội lên khắp mình vịt nhiều lần. Cách này sẽ giúp cho vịt có màu bóng đẹp khi quay.

Ở bước này thì bạn đừng quên, mạch nha là nguyên liệu không thể thiếu giúp cho da vịt có màu nâu và bóng, giòn. Nếu không có mạch nha thì bạn có thể thay thế bằng đường thốt nốt, mật ong hay mật mía. Sau đó để vịt ở nơi thoáng khoảng 30 phút để ngấm đều gia vị.

Quay vịt

Sau khi vịt đã ngấm gia vị thì bạn hãy nướng bằng lò chuyên dụng giúp cho vịt được chín đều và vịt thơm ngon nhất. Bên cạnh đó bạn có thể nướng vịt bằng lò nướng bằng cách cho vịt vào lò rồi mới bật lên, điều chỉnh nhiệt độ khoảng 160 -170 độ C.

Vịt quay thành phẩm

Tùy vào khối lượng của con vịt sẽ có thời gian nướng khác nhau. Với con vịt nặng khoảng 1kg thì thời gian nướng từ 45 – 55 phút. Khoảng 20 phút thì bạn hãy lật vịt lại để giúp cho vịt chín đều. Vịt sau khi được nướng chín thì hãy tắt lò nướng nhưng có thể để thêm một chút để phần mỡ chảy hết ra, phần da vịt cũng sẽ giòn hơn rồi vớt vịt ra ngoài.

Chọn lấy phần vịt nhiều thịt như ức hoặc đùi để lọc lấy thịt. Sau đó bạn hãy thái thành các miếng to đều chuẩn bị ra đĩa.

Bước 2: Rang cơm

Trong khoảng thời gian chờ đợi vịt chín thì bạn có thể chuẩn bị đồ để làm món cơm rang vịt quay.

Trước tiên bạn hãy lấy khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì bạn có thể đập trứng vào đánh qua.

Cơm sau khi chín thì hay đợi nguội từ trước sau đó cho vào chảo trứng, rồi đảo nhanh giúp cho tơi khi trứng bám vào cơm, hạt cơm vàng óng, tiếp tục đảo đều giúp cho cho cơm được tơi ra và săn lại thì tắt bếp.

Thịt vịt đã thái sẵn bạn có thể cho vào chảo rồi đảo chung với cơm, nêm nếm thêm vào chảo 1 thìa nước tương, một thìa nước mắm, một chút hạt tiêu rồi đảo cùng. Chú ý vừa đảo, vừa đánh cho cơm luôn ở trạng thái tơi.

Tiếp tục đảo cơm cho đến khi hạt cơm săn lại thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp, bắc chảo xuống.

Sắp cơm ra bát sau đó thêm ít hành lá thái nhỏ vào trộn đều rồi ăn nóng.

Với công thức làm cơm rang vịt quay trên đây hi vọng sẽ hữu ích với bạn đọc. Có thể thấy đây là món ăn cũng khá kỳ công, nhưng thành quả đó chính là bữa ăn vừa đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Hãy đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ để được thưởng thức món ăn này nhé.