Chuẩn bị làm gia vị làm vịt quay lá móc mật cực đơn giản ngay tại nhà

Vịt quay dường như đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi gia đình. Trong các bữa tiệc, nhà hàng hay đám cưới hỏi thì đều không thể thiếu món ăn này. Với các gia vị làm vịt quay được chuẩn bị sẵn sẽ giúp cho món vịt có hương vị hấp dẫn và màu sắc bắt mắt.

Để làm được món vịt quay thì cần chuẩn bị khá cầu kỳ và tốn khá nhiều thời gian tẩm ướp và chế biến. Do vậy mà những gia vị làm vịt quay cũng cần phải được chuẩn bị đầy đủ. Đó chính là lý do khiến cho món ăn này thường có giá cao khi được bán tại nhà hàng. Dù vậy thì khi chuẩn bị tại nhà, bạn cũng dễ dàng chế biến vịt quay lá móc mật với hướng dẫn dưới đây. 

gia vị làm vịt quay
Các loại gia vị làm vịt quay không thể thiếu

Hãy cùng với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ tìm hiểu về gia vị làm vịt quay lá móc mật hấp dẫn và ngon miệng nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị làm vịt quay

  • Vịt: 1 con nặng khoảng 1,2 – 1,5 kg
  • Lá móc mật: 20 lá, hoặc 4 – 5 trái mật tươi
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Ớt: 2 trái, tùy vào khả năng ăn cay để thêm bớt lượng ớt phù hợp
  • Mật ong

Cách làm Vịt quay ngay tại nhà

Chuẩn bị những gia vị làm vịt quay xong xuôi thì bạn hãy bắt đầu các bước chế biến. Trong đó thì công đoạn bắt buộc để giúp cho món ăn đảm bảo được chất lượng ngon nhất thì bạn cần phải khử mùi hôi tanh đặc trưng. 

Bước này khá đơn giản, trước tiên bạn hãy cùng các loại muối hạt để chà xát lên khắp toàn thân vịt sau đó hãy rửa sạch với nước. Bước tiếp theo là lấy một nhánh gừng rửa sạch sau đó đập dập rồi pha với chút rượu trắng. Dùng tay để chà xát hỗn hợp rượu gừng đã chuẩn bị lên toàn thân vịt, thực hiện thật kĩ càng sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi tanh của thịt vịt, sau đó ngâm khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại với nước, vớt ra để ráo.

Gia vị làm vịt quay này thì không thể thiếu lá móc mật (hoặc có thể thay bằng quả móc mật) rửa sạch và để ráo. Hành, tỏi khô được bóc sạch vỏ sau đó hãy đập dập và băm nhỏ. Ớt tươi cũng được rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Trộn những nguyên liệu trên bao gồm lá móc mật, ớt băm, hành băm, tỏi băm, nêm chút một chút gia vị bao gồm gồm: bột ngọt, muối tiêu, đường sau đó hãy nhồi hỗn hợp gia vị trên vào bụng vịt. Tiếp theo bạn hãy dùng một chiếc que nhọn để khâu kín phần bụng rồi buộc chặt cổ vịt.

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp sau đó cho mật ong để hòa tan, đun đến khi nước sôi thì bạn hãy nhúng vịt vào khoảng 2 phút rồi vớt ra. Công đoạn này giúp cho vịt ngấm đều vị thơm và có màu bắt mắt. 

Tiếp theo bạn hãy vớt vịt ra rồi cho lên trên bếp than hoa đợi đến khi da vịt chuyển sang màu ngả vàng là được. Dù nướng vịt bằng than hay lò nướng thì bạn cũng quay vịt đều tay để vịt được chín đều và có lớp da giòn, thơm không bị cháy nhé. Khi nướng vịt quay móc mật thì cứ khoảng 15 phút bạn hãy lật một mặt trong nhiệt độ 200 độ C để vịt được chín đều.

gia vị làm vịt quay
Gia vị làm vịt quay lá móc mật khá đơn giản

Tiếp theo bạn hãy chuẩn bị một chảo lớn cho dầu vào để đun nóng. Chuẩn bị  lượng dầu vừa đủ để ngập vịt, hoặc bạn có thể dùng một chiếc xoong to dày là được. Đun sôi dầu thì bạn hãy cho vịt vào chảo để chiên khoảng 3 – 5 phút với lửa nhỏ. Đợi đến khi da vịt ngả sang màu vàng nâu với bóng đẹp thì bạn hãy vớt ra. Chuẩn bị những tờ giấy ăn trên rổ hoặc đĩa để khi vớt vịt ra sẽ thấm dầu và không bị ngán khi ăn.

Như vậy bạn đã chuẩn bị được món vịt quay thơm ngon. Hãy vớt thịt vịt ra rồi chờ nguội để chặt thành những miếng dài vừa ăn, xếp ra đĩa. Lấy phần lá móc mật được  nhồi trong bụng vịt ra để thái nhỏ sau đó hãy rắc lên đĩa thịt. 

Chuẩn bị gia vị vịt quay lá móc mật đầy đủ sẽ giúp cho món ăn có hương vị trọn vẹn, thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm với rau sống hòa quyện với chén nước chấm đậm đà. Món ăn này có thể được dùng với bún hay cơm nóng, bánh mì đều rất ngon.

Hướng dẫn làm nước chấm thơm ngon với gia vị làm vịt quay

Để món vịt quay thơm trọn hương vị thì sẽ không thể thiếu món nước chấm được chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Cụ thể bao gồm tỏi, hành, xì dầu, đường, ớt và tương.

  • Nước tương chưng tỏi: dùng một chiếc chảo nhỏ cho thêm dầu ăn để đun nóng lên, sau đó cho tỏi đập dập vào để phi thơm lên. Nêm nếm thêm muối, đường và tương bần để khuấy đều lên.. Phần tỏi còn lại cho vào một chén nhỏ sau đó đổ hỗn hợp trên vào.
  • Nước xì dầu: Hoặc bạn có thể mua sẵn xì dầu tỏi ớt tại các cửa hàng tạp hóa để chấm thịt vịt đều rất đậm đà và ngon.

Với hướng dẫn trên đây làm vịt quay lá móc mật hi vọng sẽ hữu ích với bạn đọc. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy để lại câu hỏi nhé. Đừng quên theo dõi bài viết sau do đầu bếp vịt quay Phú Sỹ chia sẻ để nắm được bí quyết làm món ăn ngon nhé. Chúc bạn thành công!