Chế biến vịt xáo măng mát bổ cho những ngày hè oi bức

Vịt xáo măng là món ăn khá quen thuộc với mỗi gia đình. Món ăn vừa lạ miệng này rất thích hợp cho những ngày se lạnh, hãy cùng vào bếp với đầu bếp nhà hàng Phú Sỹ chế biến đúng cách, hương vị thơm ngon nhé. 

Mẹo khử mùi vịt bằng gừng: Thịt vịt nếu được trọn vẹn hương vị thì trước tiên cần phải khử hết mùi hôi tanh bằng cách dùng muối để chà lên toàn thân loại bỏ bụi bẩn. Sau đó hãy lấy một củ gừng giã nát rồi trộn với rượu sau đó chà lên thân vịt lần nữa, ướp khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi tanh, rồi tráng lại với nước lạnh và để nơi khô thoáng.

vịt xáo măng
Vịt xáo măng bổ dưỡng cho cả gia đình

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết

  •         Thịt vịt: 1 con.
  •         Măng tươi: 500 gr.
  •         Gừng tươi: 2 củ nhỏ.
  •         Hành: 1 củ.
  •         Tỏi: 1 củ.
  •         Hành lá, ngò gai.
  •         Các loại gia vị cần thiết: Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm,…
  •         Dụng cụ: Nồi, bếp, chảo, tô,...

Những nguyên liệu ở trên bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của mình hoặc thêm nguyên liệu bên ngoài

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:

vịt xáo măng
Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ

- Thịt vịt trước tiên phải mang rửa sạch với nước muối sau đó hãy chặt thành các miếng vừa ăn.

- Thịt vịt được ướp với 1 thìa mì chính, 2 thìa cafe nước mắm, với 1 thìa cafe hạt tiêu.

- Thời gian ướp khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị.

- Măng tươi sau khi được thái hay chẻ thì bạn ngâm luôn với nước để bớt thâm.

- Đun một nồi nước sôi rồi cho măng vào để luộc sơ qua cho bớt mùi. Rồi vớt ra để rửa lại với nước lạnh.

- Những nguyên liệu như hành lá thì bạn nhặt sạch để bỏ gốc, rồi rửa. Thái hành thành các đoạn khoảng 1 - 1,5 cm.

- Rửa sạch ngò gai rồi thái nhỏ.

- Hành, tỏi khô thì bạn bỏ vỏ bên ngoài rồi rửa sạch đập dập.

- Gừng tươi cạo vỏ, sau đó rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

Bước 2: Làm vịt xáo măng:

- Đầu tiên, bạn hãy đặt một chảo lên bếp sau đó cho thêm chút dầu ăn. Đợi đến khi dầu ăn nóng già thì bạn cho vịt vào chiên lên cho chín đều hai mặt. 

vịt xáo măng
Xào măng trước cho thơm và đậm đà gia vị

- Tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho thêm hành, tỏi để phi cho thơm. Sau đó hãy cho thịt vịt vào để xào qua khoảng 1-2 phút.

- Đặt một nồi nước lên bếp với khoảng 500ml nước sôi. Sau đó trút vịt vào và đun đến khi chín mềm.

- Sau đó bạn hãy đặt một chảo lên bếp thêm chút dầu ăn để xào sơ qua măng.

- Nêm nếm thêm một chút gia vị như bột nêm cho ngấm đều. Tiếp theo bạn hãy cho toàn bộ măng vào nồi vịt rồi đun lên khoảng 10-15 phút nữa đợi măng và vịt mềm là có thể ăn được.

vịt xáo măng
Uớp vịt đậm đà, thơm ngon

- Tiếp theo bạn hãy rắc thêm hành lá với ngò gai vào nồi rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha nước chấm ăn kèm:

- Công thức pha chế nước chấm bao gồm: 5 thìa cafe nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh với 1/2 thìa cafe đường.

- Tiếp theo bạn hãy khuấy đều cho tan rồi nếm thêm gừng, tỏi vào.

- Tiếp theo bạn hãy cho một chút nước lọc giúp làm giảm bớt vị mặn của nước chấm.

Hoàn thành và thưởng thức 

vịt xáo măng
Vịt xáo măng chua giòn giòn, bổ dưỡng

Vịt xáo măng múc ra bát rồi thưởng thức với bún cùng nước chấm. Nên ăn ngay khi nóng thì sẽ ngon và đậm vị hơn.

Món vịt xáo măng đậm đà với phần thịt vịt chín mềm, đậm vị nấu trong nước dùng ngọt thanh, hơi béo và thơm thơm. Hương vị măng thơm nức mũi hòa quyện trong mùi gừng nóng ấm, thưởng thức chung với nước dùng chua ngọt. Chắc chắn sẽ là món ăn rất thú vị cho bạn!