Cách nấu măng khô vịt ngon không tưởng cho bữa cơm nhà

Cây măng gắn với lũy tre làng Việt Nam, đây là món ăn cũng khá quen thuộc với mỗi người khi nhớ về quê hương. Măng được dùng để chế biến nhiều món khác nhau trong đó có vịt nấu măng khô được nhiều người ủng hộ và yêu thích. Chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu măng khô dưới đây nhé.

cách nấu vịt măng khô
Món vịt măng khô thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu làm món vịt nấu măng khô cho 5 người:

- 1 con vịt khoảng 1 kg

- 500g măng khô ( có thể dùng măng lưỡi lợn)

- 2-3 củ gừng to (200g)

– 1 củ hành tây

- Rượu trắng, muối, hạt nêm, nước mắm, đường

– 2 quả ớt , 3 nhánh tỏi, 3 củ hành khô

- 5 nhánh hành lá, rau mùi, rau răm

Cách làm món vịt nấu măng khô cho 5 người:

Sơ chế nguyên liệu làm món vịt nấu măng khô:

cách nấu măng khô
Sơ chế vịt sạch sẽ để ra thành phẩm đúng chuẩn hương vị

 

  • Rửa sạch gừng rồi đập dập sau đó trộn với 5 thìa canh rượu chung trong một bát con.
  • Nướng 1 củ hành khô, hành tây với 1 củ gừng cho đến khi dậy mùi thơm sau đó hãy bóc vỏ rồi đập dập.
  • Măng khô thì bạn cần phải ngâm trong nước lạnh trước khoảng 1 đêm, sau đó xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ đoạn già chỉ lấy đoạn non sau đó ngâm tiếp với nước lạnh cho nở ra. Thì món ăn sẽ không bị hăng.
  • Dùng muối để sát vịt cho sạch sau đó lấy hỗn hợp rượu gừng để chà xát quanh vịt giúp khử mùi hôi, sau đó tráng lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.
  • Hành, tỏi khô được bóc lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ.
  • Rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ.

Các bước làm vịt nấu măng khô:

cách nấu măng khô
Nguyên liệu chế biến vịt nấu măng khô

 

  • Đặt chảo lên bếp rồi cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì bạn hãy cho hành khô vào để phi thơm lên.
  • Đổ măng vào chảo để xào chín lên sau đó hãy nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, nước mắm với 1 thìa cà phê đường vào rồi đảo đều lên cho măng ngấm gia vị.
  • Nếu trong khi xào măng mà thấy măng hơi khô thì bạn hãy cho thêm một ít nước lọc vào để đun nhỏ lửa giúp cho món ăn được ngấm đều gia vị.
  • Đợi măng chín thì bạn hãy đậy kín nắp chảo, ninh khoảng 45 phút cho măng nhừ.
  • Tiếp theo hãy để vịt vào trong một chiếc nồi rồi đổ nước ngập mặt con vịt, đun luộc sơ qua.
  • Sau đó bạn hãy cho thêm hành tây, hành nướng, gừng nướng vào chung một nồi nước lớn để đun sôi. Đun cho đến khi vịt được luộc chín mềm ( khoảng 1 tiếng). Trong quá trình đun thì bạn hãy dùng muôi để vớt bọt nổi lên phía trên nước canh vịt giúp cho nồi nước được trong. Sau đó hãy cho thêm khoảng 2 thìa cà phê hạt nêm vào phần nước dùng.
  • Đợi vịt chín thì bạn hãy vớt ra một chiếc rổ cho ráo nước và nguội sau đó hãy thả măng vào đun sôi cho đến khi măng mềm. Đồng thời nêm nếm thêm gia vị cho món ăn vừa khẩu vị.
  • Vịt được chặt thành các miếng vừa ăn sau đó dùng dao để lọc lấy phần thịt. Có thể xé sợi để cho vào một bát lớn sau đó hãy cho thêm măng, bún, rau thơm ăn kèm lúc nóng hổi thì cực kỳ thú vị.

Lưu ý khi làm món vịt nấu măng khô:

cách nấu măng khô
Cách nấu măng khô vịt thơm ngon

 

  • Măng khô thường rất cứng và dai do vậy bạn cần phải có sự chuẩn bị từ trước. Nên ngâm măng trước khoảng từ 3-4 ngày. Còn nếu như không có thời gian thì bạn có thể thay thế bằng loại măng tươi theo hướng dẫn sau: măng tươi thái lát, sau đó cho vào nồi để luộc với một chút muối. Đợi khi măng sôi thì bạn hãy vớt ra một chiếc rổ cho ráo nước. Có thể rửa qua nước lạnh rồi thái thành các miếng vừa ăn. 
  • Với món vịt nấu măng khô thì bạn không thể thiếu phần nước mắm được chế biến theo công thức: Lấy khoảng 1 nhánh gừng để cạo vỏ với 2 tép tỏi giã nhỏ cho vào chung một bát. Sau đó chế thêm 2 thìa canh đường, mắm, muối rồi thêm nước sôi và một chút ớt nếu như bạn ăn được cay. Nếm xem gia vị vừa đủ thì có thể gia giảm thêm bạn nhé.
  • Món vịt nấu măng khô bạn có thể sử dụng ăn kèm với bún có vị thanh mát, vừa dùng được với mùa đông và với mùa hè. Món ăn đơn giản nhưng cực kỳ dễ chịu thay thế cho bữa cơm nhàm chán. Bạn hãy cùng trải nghiệm nhé.

Món vịt nấu măng khô không quá cầu kỳ nhưng thành quả món ăn này mang đến cho bạn sự trải nghiệm thích thú và tuyệt vời. Đừng bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức những món ăn mới mẻ với gia đình nhé. Chúc bạn thành công!