Cách nấu cháo vịt đầy sức hấp dẫn, bổ dưỡng và thơm ngon

Cháo vịt là món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe thường xuất hiện trên mâm cơm của mỗi gia đình. Món ăn này không quá cầu kỳ bạn có thể chuẩn bị để thay đổi khẩu vị của mỗi gia đình. Hãy cùng với các đầu bếp nhà hàng Phú Sỹ nắm được cách nấu cháo vịt thơm ngon nhé.

cách nấu cháo vịt
Món cháo vịt bổ dưỡng cho mọi người

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị nấu cháo vịt gồm:

  •         Vịt xiêm hoặc vịt cỏ: 1 con.
  •         Gạo tẻ: 1 chén, trong đó có một nắm gạo nếp để nấu cháo ngon hơn.
  •         Nấm rơm: 100 gr.
  •         Hành tím: 4 củ.
  •         Tỏi khô: 2 củ.
  •         Ớt tươi: 4 trái.
  •         Gừng tươi: 1 nhánh.
  •         Các loại rau ăn kèm với cháo: tía tô, húng quế, mùi tàu, rau thơm,…
  •         Hành lá: 10 cây.
  •         Hành phi: 3 thìa canh (hoặc chuẩn bị 4 - 6 củ hành để làm hành phi).
  •         Dụng cụ:  Bếp, nồi, chảo, tô, chén, muỗng...

Cách nấu cháo vịt đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu cháo vịt

- Sơ chế vịt:

cách nấu cháo vịt
Vịt được sơ chế sạch sẽ, cẩn thận

Thịt vịt dù được làm sạch lông thì vẫn không thể hết được mùi hôi tanh đặc trưng. Do vậy để không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn thì bạn hãy sơ chế theo các bước sau: Lấy một nắm muối hạt để chà xát lên toàn bột con vịt giúp để diệt khuẩn. Sau đó hãy xả lại với nước sạch một lần rồi dùng gừng trộn với rượu để chà lên vịt một lần nữa. Ướp vịt trong khoảng thời gian từ 15 phút để cho gia vị ngấm đều loại bỏ mùi hôi tanh. Sau đó hãy xả lại với nước lạnh một lần nữa và vớt ra để nơi khô thoáng cho ráo nước.

Bên cạnh cách khử mùi hôi trên thì bạn có thể dùng chanh hoặc muối + giấm giúp mùi hôi cũng sẽ được loại bỏ sạch sẽ.

- Sơ chế gạo:

Lấy khoảng miệng bát gạo rồi cho lên chảo rang lửa nhỏ cho đến khi gạo ngả màu vàng và có mùi thơm hấp dẫn để thật ráo nước rồi cho vào chảo, rang với lửa nhỏ cho đến khi gạo hơi ngả màu. Đây là bước khá quan trọng giúp cho món cháo thơm ngon, đậm đà hơn.

- Sơ chế những nguyên liệu khác:

cách nấu cháo vịt
Ngâm gạo, đỗ trước khi nấu

+ Hành lá và các loại rau thơm nhặt sạch gốc, rửa sạch, loại bỏ phần lá rồi cắt khúc tầm khoảng 3 – 5cm, còn phần lá xanh thái nhỏ.

+ Còn nấm rơm thì cần phải rửa sạch, sau đó thái mỏng để cho vào chảo xào sơ qua với một ít hành phi thơm.

Bước 2: Làm hành phi thơm

- Bóc vỏ hành tím, rồi thái lát mỏng để cho vào khay lớn sau đó hãy dàn đều hành ra khay, đem ra phơi nắng đợi đến khi hơi héo là được.

- Tiếp đó bạn hãy đặt một chảo lên bếp cho nóng rồi cho khoảng 2 muỗng dầu lên, trút hành vào để phi thơm. Dùng đũa để đảo nhẹ tay lên cho đến khi thấy hành vàng giòn thì bạn dùng muỗng thủng để vớt ra cho ráo dầu.

- Đợi khi hành nguội và giòn thì bạn hãy cho vào một hộp kín hoặc một túi nilong để bảo quản thì sẽ không bị ỉu và có mùi hôi.

Bước 3. Nấu cháo vịt

- Hành tím bạn để nguyên cả gốc và vỏ sau đó hãy cho lên bếp nướng thơm. Tiếp theo hãy bóc hết lớp vỏ ngoài rồi đập dập.

- Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho vịt và hành nướng ở trên vào để đun cùng cho thơm.

- Hành nướng không chỉ có tác dụng khử mùi hôi của vịt đồng thời còn giúp làm tăng hương vị món ăn và nước dùng. Tiếp theo bạn hãy hạ lửa nhỏ giúp cho món vịt được chín từ từ, đồng thời không bị cạn nước luộc 

Lưu ý: Trong thời gian luộc vịt thì bạn chú ý hãy mở nắp vung và dùng muỗng để vớt bọt giúp cho nước dùng trong hơn và có độ ngọt tự nhiên từ vịt, loại bỏ các cặn bẩn.

- Sau khi luộc vịt khoảng 15 phút thì bạn hãy cho gạo vào nấu cùng. Đợi đến khi thịt vịt chín mềm thì bạn hãy vớt vịt ra ngoài rồi để nguội.

- Món nấm xào qua thì bạn cho chung vào nồi

- Nếu như vịt được vớt ra mà gạo vẫn chưa bung đều thì bạn hãy tiếp tục đun cho đến khi gạo nở nhưng không quá nhừ là được. Nêm nếm thêm gia vị vừa ăn.

Bước 4. Chặt vịt thành các miếng nhỏ.

cách nấu cháo vịt
Tô cháo vịt ngon, hấp dẫn và đầy chất dinh dưỡng

Miếng vịt được chặt nhỏ vừa ăn, sau khi đợi nguội đồng thời được xếp vào đĩa đẹp mắt. Món thịt vịt được ăn chung với.

Bước 5. Làm nước mắm gừng chấm thịt vịt.

- Tỏi, ớt rửa sạch, rồi thái miếng nhỏ. Gừng thì được cạo vỏ và đập dập. Nguyên liệu này cho tất cả vào T cối giã nhuyễn, sau đó pha thêm với nước mắm ngon theo tỉ lệ 2 mắm – 1 đường.

Các gia vị này khuấy đều với nước mắm và vắt thêm chút nước cốt chanh là đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.

Bước 6: Thành phẩm cháo vịt.

Cháo vịt ăn nóng sẽ đảm bảo được hương vị và chất lượng thơm ngon, nóng hổi. Sau đó hãy múc ra tô đồng thời rắc thêm hành lá, hạt tiêu, đầu hành, hành phi và lên trên. Món ăn này ăn kèm với rau sống cực kỳ thơm ngon.

Trên đây là chia sẻ về cách nấu cháo vịt thơm ngon, bổ dưỡng hi vọng sẽ hữu ích với bạn đọc. Đừng quên theo dõi bài viết trong chuyên mục tiếp theo để cập nhật thông tin hữu ích nhé.