Cách làm vịt quay chay lạ miệng, thơm ngon như vịt thật

Vịt quay từ lâu được xem là món ăn hấp dẫn, thường xuất hiện trên những bàn tiệc hay các dịp lễ tết. Hiện nay để đa dạng hơn phục vụ cho mọi người được dùng món ăn chay thì vịt quay chay cũng được nhiều người lựa chọn. Theo đó thì món ăn này được chế biến công phu và hương vị không khác gì thịt vịt thật. Đây là món ăn được nhiều người lựa chọn hiện nay rất tốt cho cơ thể.

Bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức món vịt quay chay này. Hãy cùng với chúng tôi tìm hiểu công thức chế biến món vịt quay chay đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

vit quay chay
Vịt quay chay hương vị đúng như vịt thật

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món vịt quay chay:

  • 3 miếng tàu hũ ky tươi 
  • 2 miếng đậu hũ chiên
  • 1 bịch nấm kim châm nhỏ
  • 1 nhánh hành boaro
  • 1 cây nấm đùi gà
  • 8 ml sốt xá xíu chay
  • 6 tai nấm đông cô
  • 1 củ gừng
  • Các gia vị nêm nếm món vịt quay chay: Mật ong, rượu mai quế lộ, dầu ăn, ngũ vị hương, bột gạo, dầu hào chay, bột năng, dầu điều, hạt nêm, tiêu xay.

2. Trình tự thực hiện vịt quay chay thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cắt bỏ phần chân của nấm đùi gà và nấm kim châm sau đó rửa sạch rồi xé thành những sợi nhỏ.
  • Đun một nồi nước nhỏ để luộc nấm đông cô sau đó vớt qua nồi nước lạnh và vắt ráo nước rồi cắt lát mỏng.
  • Hành boa rô cần được băm nhuyễn
  • Cạo sạch vỏ gừng sau đó đập dập và băm nhuyễn hay thái sợi nhỏ.
  • Tiếp tục rửa sạch tàu hũ ky tươi với nước lạnh, sau đó để ráo nước.
  • Đậu hũ chiên thái dọc thành những lát mỏng.
  • Cho 3 muỗng bột năng cùng với 1 muỗng canh bột gạo mịn hòa trong khoảng 200 ml nước để tạo thành bột sền sệt làm lớp keo phết lên miếng thịt vịt chay.

Bước 2: Làm thịt vịt chay

  • Bắc chảo lên bếp rồi đổ 1 muỗng dầu ăn đun nóng và cho hành boaro băm nhuyễn vào phi thơm. tiếp theo cho các loại nấm đã được sơ chế ở trên cho vào áp chảo khoảng 5 phút. Nêm nếm thêm chút sốt xá xíu chay sau đó cho ra tô.
  • Tàu hũ ky cho ra đĩa sau đó phết 1 ít hỗn hợp bột năng trộn với bột gạo ở trên lên toàn bộ mặt trên của tàu hũ ky. Tiếp theo bạn hãy đặt 1 lát đậu hũ lên trên, tiếp tục để phết hỗn hợp keo lên miếng đậu hũ. Rồi sau đó hãy dàn lại lớp nấm đều lên miếng đậu. Đừng quên phết thêm 1 lớp hỗn hợp keo ở trên sau đó hãy cuộn tròn miếng tàu hũ ky để cố định thành các hình chữ nhật.
  • Với những miếng tàu hũ kỳ này muốn tạo hình giống miếng thịt vịt thì bạn hãy phết đều dầu điều lên hai mặt của miếng tàu hũ ky vừa gói xong. Với những miếng tàu hũ ky còn lại bạn cũng thực hiện tương tự.

Bước 3: Thực hiện món vịt quay chay

  • Sau khi chế tạo được các miếng vịt quay xong thì bạn hãy đặt vào chảo dầu nóng để chiên vàng giòn các mặt, sau đó hãy vớt ra để ráo dầu.
  • Chế biến phần nước sốt phết lên thịt vịt quay chay: Trước tiên bạn hãy pha ½ chén nước lọc trộn với 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng hạt nêm chay,1 muỗng nước tương, 1 ít sa tế, 1/3 muỗng tiêu cay, 1 muỗng mật ong, 1 ít rượu mai quế lộ. Hòa những nguyên liệu trên cho đến khi tan.
  • Dùng hỗn hợp nước sốt trên để phết lên toàn bộ các miếng thịt vịt chay vừa giúp để chiên vàng sau đó hãy cho thịt vịt quay vào chảo để áp chảo cho đến khi tạo nên được mùi thơm hòa quyện với nước sốt bám đều.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món vịt quay chay

vịt quay chay
Cách làm vịt quay chay lạ miệng, thơm ngon
  • Thịt vịt quay chay sau khi chế biến xong thì hãy thái thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi trình bày lên đĩa. Có thể trang trí thêm một số loại rau sống như rau diếp cá, rau húng chó, dưa leo với một bát nước chấm chua cay hay muối tiêu chanh cũng rất hợp vị.
  • Thịt vịt quay chay với hương vị đặc trưng là giòn giòn của lớp da tàu hũ ky hòa quyện trong hương vị béo ngậy gồm những nguyên liệu gói bên trong món ăn. Chắc chắn khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị vịt quay thật ngon đúng điệu. 
  • Vịt quay chay có thể được ăn kèm với bánh mì, cơm nóng, bún hay trở thành món ăn chính trong các bữa tiệc lớn. Bạn sẽ cảm nhận được sự ngon miệng, mới lạ và cực kỳ hấp dẫn.

3. Một số yêu cầu trong cách thực hiện món vịt quay chay:

Trước khi lấy các loại nấm để làm thịt vịt thì bạn cần phải áp chảo để tạo được độ giòn ngọt đồng thời không bị ra nước khi chiên với tàu hũ ky.

Để tạo hình con vịt quay chay thì bạn cần phải phết lên toàn thân vịt một hỗn hợp keo từ bột năng và bột gạo sau đó phải cố định chắc chắn, thì nhân làm thịt vịt sẽ không bị bung ra trong quá trình chế biến.

Như vậy với công thức chế biến vịt quay chay trên đây hi vọng sẽ hữu ích với các bạn. Chúc bạn chuẩn bị được bữa ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe với cả gia đình. Cùng với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ tham khảo cách chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé.