Cách làm vịt nấu chao thơm ngon, đúng điệu

Vịt nấu chao là một món ăn đặc trưng  dưới sự kết hợp của các nguyên liệu hấp dẫn từ  thịt vịt, bùi bùi của khoai môn và vị thơm của chao. Chắc chắn món ăn sẽ thu hút được rất nhiều sự yêu thích của thực khách. Hãy cùng với các chuyên gia đầu bếp nhà hàng Phú Sỹ chế biến và thưởng thức món ăn này nhé.

Vịt nấu chao có nguồn gốc từ Tây Nam Bộ, mang lại một hương vị rất lạ miệng và thơm ngon. Vào cuối tuần thì bạn có thể chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè nhằm đổi hương vị cho gia đình. Đây sẽ là một sự lựa chọn rất tuyệt vời nếu như bạn vừa muốn tăng cường bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe. 

vịt nấu chao
Caption

 

Chuẩn bị nguyên liệu vịt nấu chao

Phần nguyên liệu này được chuẩn bị cho 2 người ăn:

- 1/4 con vịt

- 4 miếng chao đỏ, 2 miếng trắng

- 300 gram khoai môn

- 1 trái dừa xiêm

- 2 cây hành lá

- Các loại gia vị: Rượu trắng, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, muối, hạt nêm, mì chính, đường, tiêu, chanh

- Ăn kèm: Bún tươi, rau muống hoặc các loại rau sống tùy theo sở thích.

vịt nấu chao
Nguyên liệu vịt nấu chao ngon, hấp dẫn

​Hướng dẫn chi tiết làm món vịt nấu chao

Sơ chế nguyên liệu

- Gừng, tỏi và hành khô cạo một lớp vỏ bên ngoài để rửa sạch rồi thái nhỏ, chia thành 2 phần.

- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch,  thái nhỏ.

- Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt và loại hạt ra ngoài.

- Thịt vịt sau khi được sơ chế sạch sẽ thì hãy chặt miếng thành các miếng vừa ăn rồi ướp vịt với rượu cùng với ½ gừng sơ chế ở trên giúp loại bỏ mùi hôi tanh của vịt. Thời gian ướp vịt trong khoảng 15 phút, sau đó bạn có thể rửa lại với nước giúp loại bỏ được mùi rượu. Ngoài ra bạn có thể sơ chế bằng chanh hoặc dấm cũng rất sạch sẽ.

- Sau khi sơ chế thịt vịt sạch sẽ thì bạn hãy ướp với 2 viên chao đỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, đường,  2 viên chao trắng, 1 thìa cà phê hạt tiêu, chút muối với 1 phần tỏi và hành khô băm nhỏ. Lưu ý hãy trộn đều nguyên liệu ở trên để thịt vịt được ướp thấm đẫm khoảng 45 phút cho thấm gia vị.​

vịt nấu chao
Sơ chế khoai môn trước khi chế biến

Lưu ý: Khi ướp gia vị thì cần cho ít bởi chao thường đã mặn sẵn nên sẽ giúp cho món ăn đậm đà hơn.

- Dùng dao để cạo sạch vỏ khoai môn bên ngoài sau đó rửa lại với nước cho sạch, thái khoai thành các miếng vừa ăn có độ dày khoảng từ 1,5 – 2cm. Khi gọt vỏ xong thì bạn hãy ngâm luôn vào chậu nước lạnh để không bị thâm đen nhé. Thời gian ngâm khoai khoảng 20 phút sau đó hãy vớt ra để ráo.

- Nhặt sạch rau muống rồi bỏ gốc rau chỉ lấy phần non. Sau đó cho vào chậu xả nước rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Các bước thực hiện vịt nấu chao

Bước 1: Chiên khoai môn

Sau khi rửa xong khoai môn thì bạn hãy vớt ra một chiếc rổ để ráo nước. Sau đó đặt một chiếc chảo lên bếp rồi cho một lượng dầu lên đợi dầu nóng để đổ khoai vào chiên sau đó vớt ra. Bước này khá quan trọng giúp cho món ăn không bị nhừ hoặc quá nát khi nấu

Lưu ý chỉ cần chiên khoai cho ráo và không cần chín

Bước 2: Xào săn thịt vịt

Sau khi vớt khoai ra khỏi chảo thì bạn cho hành tỏi sơ chế vào phi thơm vàng lên. Tiếp theo hãy cho thịt vịt vào chảo để đảo lên xào khoảng 5 phút thì bạn hãy hạ lửa nhỏ rồi đun thêm trong khoảng 10 phút giúp cho món vịt chín, thịt săn lại và ngấm đều gia vị đậm đà hơn.

Bước 3: Đun với nước dừa

Sau khi xào vịt xong thì bạn hãy cho luôn vào một chiếc nồi rồi đổ nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào nồi. Sau đó hãy đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho tới khi thịt vịt chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành

vịt nấu chao
Vịt nấu chao có thể ăn kèm với nhiều món

Đợi đến khi món vịt chín thì bạn cho phần khoai môn đã chiên vào ninh chung. Lưu ý để bếp lửa nhỏ trong khoảng 15 phút nữa, khi khoai chín là bạn có thể bắt bếp luôn. Sau đó cho thêm ít mùi tàu hoặc hành lá là đã hoàn thành trọn vẹn món vịt nấu chao thơm ngon, đậm đà rồi nhé. 

Bước 5: Làm nước chấm chao

Tiếp theo bạn lấy khoảng hai miếng chao cho vào một chiếc bát sạch. Rồi nêm nếm thêm gia vị 2 thìa nước cốt nhanh + ½ thìa đường rồi dầm nhuyễn. Sau đó bạn hãy cho 1 thìa nước lọc trộn với các gia vị như tỏi, ớt và gừng băm sau đó khuấy đều lên để nêm nếm cho vừa ăn.

Các món ăn kèm vịt nấu chao

Món vịt nấu chao thơm ngon được múc riêng ra bát, có thể được ăn kèm với bún hoặc cơm, đều cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa cơm hay bữa tiệc của gia đình. 

Với những hướng dẫn trên đây về món vịt nấu chao hi vọng sẽ hữu ích với bạn đọc. Đừng quên theo dõi những bài viết ở chuyên mục sau để cập nhật thông tin hữu ích nhé. Chúc bạn thành công!