Các bước quay vịt đơn giản với hương vị cực hấp dẫn

Vịt quay chảo là một món ăn cực hấp dẫn với tất cả mọi người. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị tại nhà thì có thể chế biến món ăn này cực kỳ đơn giản. Bước quay vịt rất quan trọng để tạo nên món ăn thơm ngon, lạ miệng nhưng cũng rất hấp dẫn. Hãy cùng đầu bếp vịt quay Phú Sỹ tìm hiểu chi tiết hơn về các công đoạn này nhé.

Quay vịt với hương vị ngon đúng điệu

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ quay vịt

  •         Vịt: 2.5kg
  •         Quế khâu: 10g
  •         Hành tím: 15g
  •         Chanh: 1 trái
  •         Tỏi: 15g
  •         Gừng: 50g
  •         Hành lá: 15g
  •         Hoa hồi: 10g
  •         Sả: 4 tép
  •         Gia vị: rượu trắng, đường, muối, hạt nêm, bột ngũ vị hương, nước tương, dầu hào, ống màu gạch tôm, sốt ướp thịt nướng, …
  •         Rau sống ăn kèm: dưa leo, rau xà lách, khóm,...

Dụng cụ: chảo, chén, dao,...

Các bước thực hiện quay vịt

Bước 1: Sơ chế vịt

Sau khi làm sạch lông vịt thì bạn hãy dùng dao để cắt 1 đường nhỏ phía trên phao câu vịt mà không cần mổ hết bụng để lấy bộ lòng ra. Vịt sau khi làm sạch vẫn có mùi hôi tanh đặc trưng của gia cầm nên bạn có thể dùng gừng, trộn với muối sau đó thoa đều lên toàn thân vịt cả bên trong và bên ngoài nhằm loại bỏ chất bẩn bên trong. 

Sau đó hãy rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.

Bước 2: Ướp vịt

Chuẩn bị nguyên liệu ướp vịt: tất cả những nguyên liệu như ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường được dùng để trộn đều. Còn tỏi và hành tím thì cần phải được băm nhuyễn sau đó hãy chia thành 2 phần bằng nhau.

Một phần nguyên liệu chuẩn bị thì bạn hãy cho hết vào bụng vịt. Phần hành lá còn thừa thì hãy cuốn gọn rồi nhét sâu vào bụng vịt.

Đừng quên cho vào bụng vịt một vài lát gừng đã được thái nhỏ sau đó dùng một cây xiên que để may thật kín bụng vịt lại. Bước này sẽ giúp cho phần gia vị trong bụng vịt không bị lọt ra ngoài làm mất hương vị và độ ngon ngọt của thịt. thời gian ướp vịt quay khoảng từ 1 tiếng trở đi để ngấm gia vị.​​

Bước 3: Làm sốt

Lấy một chiếc nồi nhỏ hay 1 chảo để cho dầu ăn vào chờ dầu sôi, sau đó hãy cho thêm nguyên liệu tỏi, hành tím băm nhuyễn, phi đến khi vàng dậy mùi hương. Tiếp tục cho thêm 5 muỗng canh nước vào.

Nêm nếm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào vào để khuấy đều lên. Tiếp tục chờ hỗn hợp sôi sau đó tắt bếp và đổ ra chén.

Bước 4: Luộc vịt

Lấy một nồi to áng chừng vừa đủ vịt, sau đó đổ khoảng 1,5 lít nước để đun sôi. Chế thêm những nguyên liệu bao gồm 1 muỗng canh đường, 200ml nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 ống màu gạch tôm vào để khuấy đều.

Sau đó hãy dùng búa để đập dập sả, rồi cắt thành các khúc dài khoảng 5 - 7cm. Tiếp tục lấy một chiếc chảo lớn rồi cho hết gừng, sả cắt lát, hành tím băm nhỏ, hoa hồi, quế vào chảo.

Sau khi nước sôi thì bạn hãy giảm lửa rồi cho vịt sống vào. Luộc vịt trong thời gian khoảng 10 phút, sau đó hãy tắt bếp và đậy nắp lại. Đun vịt trong khoảng thêm 10 phút thì hãy vớt vịt ra rồi và để ráo nước. 

Lấy nước cốt của 1 nửa quả chanh rồi phết lên toàn thân vịt để ráo nước, công đoạn này giúp cho vịt có làn da được chiên vàng và giòn thơm ngon hơn rất nhiều.

Bước 5: Quay vịt

Ngoài khâu ướp vịt quyết định đến hương vị của món ăn thì bạn cũng đừng bỏ qua bước quay vịt thơm ngon này. Trước tiên bạn hãy cho dầu ăn vào chảo, đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ rồi cho vịt vào để da vịt săn phồng, thịt chín từ ngoài vào trong. 

Đợi đến khi da vịt chuyển sang màu vàng đều thì có nghĩa là vịt chín. Bạn hãy gắp vịt ra khỏi chảo dầu. Để vịt lên khay róc mỡ và dầu ăn. Để nguội và chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, như vậy bạn đã chế biến thành công khi quay vịt cực hấp dẫn.

Thành phẩm sau công đoạn quay vịt

Bước quay vịt đơn giản, món ăn thơm ngon

 

Cách quay vịt thơm ngon, thấm đẫm gia vị ở lớp da giòn rụm. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được lớp thịt bên trong mềm mại, ngon ngọt tự nhiên, ăn hoài không ngán. Chấm với phần nước sốt tự pha chế ở trên giúp cho món ăn tròn vị và ngon miệng hơn.

Vịt nướng có thể được ăn kèm với bún, bánh mì cơm nóng đều rất ngon. Thêm một số loại rau sống như: rau diếp cá,rau xà lách, cà chua, dưa leo,... giúp món ăn đỡ ngán và ngon miệng hơn.

Hướng cách cách quay vịt trên đây của các đầu bếp Vịt quay Phú Sỹ hy vọng sẽ giúp bạn chuẩn bị bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn cho cả gia đình. Đừng quên theo dõi các bài viết ở chuyên mục tiếp theo để cập nhật thông tin hữu ích nhé.