CÁ TẦM XÀO HÀNH

  • Những món ăn được chế biến từ cá tầm luôn được nhiều người yêu thích. Giá trị dinh dưỡng lớn mang đến cho bạn bữa ăn bổ dưỡng

Cá tầm với đặc trưng là cá không xương và có giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều người ưa chuộng. Nguyên liệu này được chế biến thành nhiều món ăn ngon phục vụ tại các nhà hàng, khách sạn và có thể trong bữa cơm gia đình. Trong những cách chế biến đơn giản thì cá tầm xào hành là món ăn ngon, hấp dẫn  

I. Cá Tầm Là Gì?

Cá tầm xào hành
Nguyên liệu chế biến cá tầm xào hành

Cá tầm là một chi cá thuộc họ Acipenser, có nguồn gốc từ châu Á, Âu và Bắc Mỹ. Cá tầm thường sống ở vùng nước mặn nhưng một số loại còn có thể sống tại vùng nước ngọt. Đến mùa sinh sản thì cá tầm sẽ ngược dòng quay trở lại các con sông để đẻ trứng. Loại cá này có đặc trưng là thịt cá săn chắc, chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao do vậy mà chúng thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Đáng chú ý là trứng cá tầm là món ăn rất xa xỉ với giá thành cao cùng hàm lượng dinh dưỡng rất tốt. 

II. Giới thiệu món cá tầm xào hành

Cá tầm có nhiều cách chế biến, với đặc trưng không có xương mà món ăn này có thể dùng để ăn lẩu, chiên giòn hoặc xào...Trong đó cá tầm xào hành được đánh giá là món ăn thơm ngon, chiếm được cảm tình của nhiều người.

2.1. Cách Sơ Chế Cá Tầm

Cách Làm Sạch Nhớt Cá Tầm:

Cá tầm có đặc điểm không xương khác với các loại cá khác mà chỉ có sụn. Do vậy bạn không lo bị hóc xương nhé. Tuy nhiên cá còn  có một lớp nhớt bên ngoài da. Do vậy bạn có thể sơ chế bằng cách nhúng qua cá vào nồi nước đun sôi để chín lớp nhớt này rồi vớt ra. Dùng khăn lau hoặc bàn chải để làm sạch phần nhớt.

Phi Lê Cá Tầm:

Sau đó bạn hãy dùng dao để lọc bỏ hai đường vân sụn nằm ở 2 bên bụng rồi đến phần vây và sụn trên lưng.

Bạn có thể cắt bớt phần đuôi cá thì phi lê cá sẽ dễ dàng hơn. Sau đó hãy rạch đường trên ở phần đầu thì việc tách thịt sẽ dễ hơn. Đừng quên rạch các phần thịt bên mỗi sống lưng thì việc phi lê cá dễ hơn. Điều này giúp bạn bạn tách được phần thịt ra khỏi phần xương sụn. Sau đó hãy thái thịt cá thành nhiều khúc rồi lọc thịt với phần da cá ra riêng. 

III. Các bước chế biến cá tầm xào hành tây hấp dẫn

Cá tầm xào hành nấm thơm ngon

3.1. Nguyên liệu:

  • Cá tầm 300 gr
  • Hành hoa
  • Nấm hương 10 gr
  • Dầu mè
  • Hành tây 1 củ
  • Cà chua 1/2 trái
  • Tỏi tây
  • Tương ớt
  • Thì là
  • Rượu nấu
  • Dầu hào
  • Tiêu muối
  • Bột gà
  • Bột ngọt
  • Tỏi băm

3.2. Cách làm:

Sau khi đã sơ chế cá tầm sạch thì bạn hãy lăn qua bột mì khô để cho vào nồi chiên cho hơi vàng phần mặt rồi gắp ra đĩa.

Lấy một chảo rồi cho thêm ít dầu để phi thơm tỏi. Tiếp theo bạn hãy lần lượt cho hành, tỏi tây, nấm, cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút.

Đợi khoảng 3 phút sau khi chiên vàng cá thì bạn nêm nếm thêm một số gia vị bao gồm dầu hào, tương ớt vào đảo đều tay. Có thể cho thêm một chút nước dùng, hoặc cho thêm một chút bột năng cho sánh.

Bước cuối cùng, bạn hãy rắc thêm một chút hành hoa và thì là vào, cùng với một chút tiêu bột. Như vậy bạn đã hoàn thành món cá tầm xào hành, sau đó bạn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này rồi đấy!

Với các bước chế biến cá tầm xào hành trên đây hi vọng sẽ giúp bạn thực hiện thành công bữa ngon cho cả gia đình. Thật đơn giản phải không nào, nếu muốn thay đổi không khí gia đình thì bạn có thể đến với nhà hàng Vịt quay phú Sỹ để được thưởng thức món ăn đặc trưng này nhé.