CÁ CHÉP GIÒN XÀO TÀU XÌ

  • Chắc hẳn ít người biết rằng món cá chép giòn xào nấm lại là 1 món ăn cực kỳ hấp dẫn và vô cùng lạ miệng được chế biến từ cá chép giòn

Cá chép xào tàu xì là món ăn lạ miệng, nhưng nếu được thưởng thức được một lần thì bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị món ăn này. Cùng các đầu bếp nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ chế biến cá chép xào tàu xì trong bài viết dưới đây nhé.

I. Tàu xì là gì?

Tàu xì khá xa lạ với nhiều người, nhưng thực tế đây là món đậu nành đen lên men rất quen thuộc đã qua ướp muối, có vị mặn. Sau khi được nấu lên thì bạn sẽ thấy thơm mùi men khá giống với tương Nghệ An nhưng khác biệt là không có mùi chua. Với ẩm thực trung hoa, thì tàu xì là gia vị quen thuộc trong các gia đình. Phổ biến nhất được sử dụng trong các món ăn như cá hấp tàu xì, sườn hấp tàu xì, lẩu Tứ Xuyên , đậu hũ Mapohay hay được dùng chế biến các loại rau xào… Sau đây chúng ta cùng tìm hiểu cách làm cá chép xào tàu xì.

Cá chép xào tàu xì
Sơ chế cá chép giòn bằng đánh vảy

II. Cách làm cá chép xào tàu xì ngon và dinh dưỡng

Bước 1: Làm sạch cá chép:

Cá chép sau khi mùa về thì phải làm sạch, đánh vảy, xát muối bên ngoài và bên trong rồi tráng với nước sạch là được. Hoặc bạn có thể mua cá đã làm sẵn ở chợ, siêu thị rồi về chỉ cần khử mùi tanh bằng muối hoặc chanh. Nếu như muốn cá được thấm đều gia vị và chín đều hơn thì bạn có thể dùng dao sắc để khía đều trên thân cá.

Bước 2: Chiên sơ cá chép vàng đều

Bước tiếp theo bạn hãy cho dầu vào vào chảo rồi đun nóng lên. Cho lửa nhỏ rồi thả cá chép vào. Nên để nguyên con cá chép để đảm bảo tính thẩm mỹ của món ăn. Do vậy bạn lưu ý nên chọn cái chảo có kích thước đủ lớn để vẹn cả con cá và chảo không bị dính để rán giòn cá mà không bị vỡ thịt cá. Lưu ý chỉ cần chiên sơ cho cá vừa vàng là gắp ra đĩa. 

Bước 3: Sơ chế nước sốt xào cá chép

Cũng với chiếc chảo trên sau khi gắp cá ra thì bạn cho hành, tỏi và gừng để phi thơm lên. Tiếp theo bạn hãy cho 4 thìa tàu xì, kèm theo một ít ⅓ thìa gia vị đường, 1 thìa rượu, 1 thìa giấm, 1 chén nước vào chảo, sau đó hãy đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ. 

Sau đó bạn hãy cho cá chép vừa chiên vàng vào chảo nước sốt trên, có thể cho thêm nước sau đó đun sôi rồi vặn nhỏ lửa vừa phải, liu riu đợi đến khi phần nước sốt chuyển sang màu đỏ và quánh đặc lại, vừa hay cá chín mềm.

Bước 4: Đưa cá ra đĩa và thưởng thức 

Cá chép xào tàu xì
Cá chép giòn xào tàu xì thơm ngon

Sau khi cá chép đã chín đều thì bạn dùng một dĩa lớn để gắp cá ra để vào đĩa to vừa đủ sâu lòng. Đừng quên rưới lên mặt cá một lớp nước sốt trên cho đều khắp mình cá, có thể trang trí lên trên cá một vài đầu lá hành kèm theo 1 ít gừng cắt chỉ.

Với những bước đơn giản ở trên đã giúp bạn chế biến được món cá chép xào tàu xì ngon khó cưỡng dành cho cả gia đình. Với món ăn đầy dinh dưỡng này, được nghiên cứu rất tốt cho sức khỏe nhất là các chị em phụ nữ, trẻ em, người mới ốm dậy. Trong y học thì cá chép có tác dụng bổ tỳ vị, lợi tiểu, tiêu phù, lở loét, thông sữa, chữa ho…đặc biệt là món ăn này được xem là thực phẩm bổ dưỡng cho thai phụ. Ngoài ra cá chép còn được dùng trong nhiều bệnh khác như gan, thận rất đáng góp mặt trong bữa cơm gia đình.

Với những chia sẻ trên đây hy vọng giúp bạn chuẩn bị món ăn đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ để được thưởng thức thêm nhiều món ăn hấp dẫn hơn nữa nhé.