Bỏ túi cách làm món vịt rang muối bổ dưỡng, lạ miệng cho gia đình

Vịt rang muối là một món ăn không quá xa lạ tại các nhà hàng. Cũng như món ăn gà rang muối thì vịt rang muối luôn là món ăn nằm trong nhóm yêu thích của thực khách. Nếu đã quá nhàm chán với các cách chế biến vịt thông thường thì bạn có thể tham khảo cách chế biến món vịt rang muối hấp dẫn nhé.

Giới thiệu về món vịt rang muối

Sự độc đáo của món vịt rang muối nằm ở nguyên liệu thịt vịt và hỗn hợp muối rang đặc biệt. Đây không phải là một dạng muối rang thông thường mà chủ yếu được làm từ muối tinh, gạo nếp, đậu xanh và gạo tẻ. Món thịt vịt chiên hấp dẫn với một lớp vỏ ngoài giòn tan, không bị ngấy bởi nó được bao phủ một lớp muối bột bùi bùi hơi mằn mặn rất thích thú. Lớp thịt vịt bên trong dai mềm ngọt ngọt tự nhiên được thưởng thức kèm với đĩa rau thơm và tương ớt ngon tuyệt.

vịt rang muối
Hướng dẫn làm món vịt rang muối hấp dẫn, ngon miệng

Món vịt rang muối rất phù hợp nếu như bạn được thưởng thức với cơm hoặc làm món chính trong các bữa nhậu, tiệc tùng. Hãy cùng với nhà hàng vịt quay Phú Sỹ tìm hiểu về cách làm món vịt rang muối đúng chuẩn hương vị nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vịt rang muối

Nguyên liệu phần thịt vịt

  • Thịt vịt: 1 con nặng khoảng 1 – 1,5kg
vịt rang muối
Nguyên liệu vịt được lựa chọn và làm sạch

Lưu ý chọn vịt: Nên chọn những con vịt đực trưởng thành không quá già với cân nặng khoảng 1,5 - 1,8kg. Những con vịt đủ cân sẽ có nhiều thịt thơm ngon đồng thời cũng rất dễ sơ chế. Trường hợp mua vịt non thì thịt sẽ mềm nhão, ngoài ra công đoạn sơ chế nhặt lông cũng rất lâu bởi nhiều lông con mà không có đủ vị thơm ngon. Tốt nhất hãy mua vịt tại những nơi uy tín, có thể mua vịt được làm sẵn tại chợ nhưng không chọn những con vịt được vặt lông bằng nhựa thông ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. 

  • Trứng gà: 1 quả
  • Sả: 5 cây
  • Rượu trắng: 50ml
  • Bột năng: 1 chén
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Các loại gia vị thường dùng: Dầu ăn, hạt nêm, muối, hạt tiêu…

Nguyên liệu làm hỗn hợp muối rang

  • Gạo nếp: 300g
  • Đậu xanh chà sạch vỏ: 50g
  • Gạo tẻ: 300g
  • Muối tinh: 50g

Hướng dẫn cách làm món vịt rang muối

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp muối rang

Mỗi loại đỗ xanh, gạo nếp, gạo tẻ cho riêng ra một chiếc rổ để đãi sạch, sau đó cho vào 3 chiếc tô khác nhau rồi đổ nước vào ngâm trong khoảng 20 phút rồi vớt ra, để riêng.

vịt rang muối
Hỗn hợp muối rang được chuẩn bị đầy đủ

Đợi đến khi gạo với đậu được ráo nước thì bạn hãy cho vào chiếc chảo rang riêng để rang mỗi loại cho chín là được. Tiếp theo bạn hãy rang muối tinh cho đến khi khô và có màu sánh mịn, sau khi rang thì chúng sẽ tự vỡ và mịn dần. Hoặc bạn có thể dùng muối hạt thì hãy rang rồi cho vào cối để giã nhỏ!

Tất cả những nguyên liệu chuẩn bị trên đây bạn hãy cho chung vào một chiếc cối giã hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhỏ và đổ chung vào một chiếc tô đậy kín để bảo quản nơi khô thoáng. Mỗi lần dùng hãy lấy định lượng vừa đủ, 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

vịt rang muối
Các nguyên liệu được chuẩn bị đầy đủ

Tiếp theo bạn hãy sơ chế đến nguyên liệu chính là thịt vịt. Cụ thể hãy lấy một củ gừng tươi cạo sạch vỏ rồi đập dập trộn với rượu trắng.

Sau khi thịt vịt được nhặt sạch lông thì bạn hãy dùng một nắm muối để chà lên cả bên trong và bên ngoài vịt nhằm diệt khuẩn rồi rửa lại với nước sạch. Bước tiếp theo là bạn hãy dùng hỗn hợp rượu gừng này để chà xát lên toàn bộ thân vịt rồi ướp trong khoảng 10 phú nhằm loại bỏ mùi hôi tanh tự nhiên. Cuối cùng hãy rửa lại với nước sạch rồi để vớt ra để nơi khô ráo nước. 

Sả bóc một lớp vỏ ngoài rồi mang rửa sạch đập dập cắt thành đoạn hoặc thái thành khoanh tròn.

Trứng gà đập ra tô và lưu ý chỉ lấy phần lòng trắng của trứng.

Bước 3: Chặt vịt và ướp gia vị

vịt rang muối
Vịt được chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn

Tiếp theo bạn hãy chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn để vào một tô to rồi trộn với lòng trắng trứng gà, nêm thêm với một chút hạt nêm. Trộn đều nguyên liệu và gia vị để hỗn hợp trộn đều vào thịt vịt sau đó ướp khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị. 

Bước 4: Chiên vịt

Lấy bột năng cho ra đĩa, sau đó dùng đũa để gắp từng miếng thịt vịt lăn qua một lớp bột năng để nguyên liệu này bám đều cả miếng thịt. Như vậy thì khi chiên thịt vịt thì món ăn sẽ giòn hơn, ngon hơn. 

Sau đó bạn hãy đặt một chiếc chảo lòng sâu lên bếp rồi đổ một lượng dầu vừa đủ vào dùng để chiên vịt ngập dầu. Đợi khi dầu sôi nóng thì bạn hãy thịt vịt vào chiên vàng rồi vớt ra rổ đã được lót một lớp giấy ăn thấm bớt dầu. 

Bước 5: Chiên sả

vịt rang muối
Chiên vịt sơ qua cho giòn, màu vàng hấp dẫn

Các miếng vịt được vớt ra ngoài thì bạn tiếp tục cho phần sả đã chuẩn bị vào chiên vàng sau đó hãy vớt ra.

Bước 6: Làm vịt rang muối

Đặt một chiếc chảo khác lên bếp sau đó bật bếp cho nóng chảo. Tiếp theo hãy cho phần vịt tiếp theo để chiên vào. Tiếp tục cho khoảng từ 2 – 3 muỗng canh muối rang lên trên sau đó hãy đảo đều giúp cho nguyên liệu muối được bám đều lên các miếng vịt. Đừng quên cho thêm sả chiên vào đảo trong vài phút thì món ăn đã hoàn thành. Bạn có thể dùng rau thơm để trang trí và có thể thưởng thức luôn được.

Thành phẩm món vịt rang muối

Món vịt rang muối hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Món ăn thành phẩm thường có hình thức cực kỳ hấp dẫn với màu vàng nâu đẹp mắt phang phảng hương thơm của xả.

vịt rang muối
Vịt rang muối giòn tan, hương vị độc đáo

Món thịt vịt chín vàng đều với một lớp vỏ ngoài giòn tan hòa trong hương vị thơm ngậy của lòng đỏ trứng hòa với lớp bột chiên giòn với vị mặn vừa phải đi vào lòng người.

Miếng thịt thơm mềm, dai dai, ngọt tự nhiên được bọc bởi lớp da giòn tan cực kỳ thú vị. Chắc chắn món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng đâu nhé!

Vịt rang muối thường là món ăn trên bàn nhậu hoặc các bữa tiệc tùng. Cách làm món ăn không quá khó, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà chiêu đãi cho cả gia đình. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo để cập nhật thêm kiến thức làm các món ăn khác nhau nữa nhé.