BỒ CÂU QUAY

  • Thịt chim bồ câu lành tính và mát nên thích hợp cho tất cả đối tượng như người ốm, trẻ con, bà bầu, phụ nữ mới sinh dậy

Ngoài món vịt trứ danh làm nên thương hiệu của nhà hàng thì bồ câu quay cũng là món ăn được rất nhiều thực khách săn đón khi đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ. Hương vị thịt chim bồ câu thơm ngon, hấp dẫn, phần thịt vừa mềm vừa ngọt chắc chắn sẽ níu được chân thực khách khi đến với nhà hàng.

I. Giá trị dinh dưỡng của chim bồ câu

Chim bồ câu là một món ăn dân dã, hiện nay thường được nuôi khá nhiều để lấy thịt. Đây là một loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị tương đối giống với thịt bồ câu và thịt gà. Trước đây chim bồ câu thường được sử dụng từ rất lâu ở các vùng Bắc Âu, Ai Cập cổ đại, Trung Đông hay ở Châu Âu thời kỳ trung cổ. Thịt chim bồ câu được khá nhiều người đánh giá là vừa ngon vừa bổ dưỡng, nhắc đến đây người ta còn nghĩ ngay đến công dụng chữa bệnh.

Bồ câu quay
Bồ câu quay có giá trị dinh dưỡng cao

Thường mỗi con chim bồ câu chỉ khoảng 500g – 1500g. Một số nghiên cứu cho thấy thịt chim bồ câu có chứa khoảng 22,14% protein cao hơn 3% so với thịt gà và 4% so với thịt bò,… Bên cạnh đó thì trong thịt bồ câu còn chứa khá nhiều các loại Vitamin bao gồm A, B1, B2, E, các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể bao gồm kali, sắt, canxi, photpho, magie,….

Trong đông y, thịt bồ câu có giá trị dinh dưỡng khá cao với công dụng bổ thận, giải độc, trừ phong, ích khí, lợi tiểu và ấm xương khớp, ….

II. Chuẩn bị nguyên liệu làm chim bồ câu quay

Bồ câu quay với nguyên liệu chủ yếu chắc chắn là chim bồ câu. Tuy nhiên thì bạn cần phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu khác để giúp làm tăng hương vị hấp dẫn:

  • Chim bồ câu non sơ chế sẵn: 5 con
  • 1 chén nhỏ mật ong
  •  Tỏi, hành khô vừa đủ
  • 1 gói ngũ vị hương
  • Sả: 5 nhánh
  • Một số gia vị thêm bao gồm hạt nêm, đường, dầu ăn...

Những gia vị này thường rất dễ kiếm và cần được chuẩn bị đầy đủ. Do vậy bạn nên chú ý để có được món ăn hấp dẫn nhé.

III. Các bước thực hiện chim câu quay ngon tại Vịt quay Phú Sỹ

Hương vị món bồ câu quay tại nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ thường rất đặc trưng. Nhưng nó đã và đang làm hài lòng được rất nhiều thực khách đến với nơi đây, dù là khách hàng khó tính nhất. Theo đó thì bạn nên thực hiện chế biến như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chim câu: Chim bồ câu sau khi được mua về làm sạch thì cũng như các loại gia cầm khác thường có mùi hôi, tanh. Do vậy bạn cần chuẩn bị các bước để khử đi mùi này. Trước tiên dùng muối hạt để chà sát lên toàn thân cả bên trong, bên ngoài bồ câu. Rửa lại với nước sau đó dùng gừng + rượu để rửa lại một lần nữa cho sạch và để ráo.
  • Một số loại gia vị như hành khô, tỏi bóc vỏ có thể được đập dập rồi băm nhỏ. Cùng với đó thì xả cũng được bóc lớp vỏ ngoài rửa sạch, giã ra và băm nhỏ

Bước 2: Làm hỗn hợp để ướp chim câu

Các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên hãy chuẩn bị cho vào 1 cái bát. Sau đó cho thêm một gói ngũ vị hương, hạt nêm, đường, mật ong, tiêu cùng với 1 xíu ít muối vào. Sau đó hãy trộn đều hỗn hợp trên cho đến khi hỗn hợp đặc sánh là được với lượng gia vị vừa đủ.

Bước 3: Ướp chim câu

Chim bồ câu sau khi đã để ráo nước thì bạn hãy đặt vào một tô bằng thuỷ tinh lớn. Trộn hỗn hợp ướp ở trên dùng cho lượng thịt chim đã chuẩn bị. Nhớ chà đều hỗn hợp lên khắp mình cả bên trong và bên ngoài chim và bụng chim. Như vậy với giúp cho gia vị được ngấm vào chim câu quay. Sau đó hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bỏ vào ngăn mát tủ lạnh chừng 4 tiếng đồng hồ.

Bước 4: Nướng chim

Bồ câu quay
Thành phẩm của bồ câu quay

Lấy tô chim bồ câu ướp ra khỏi tủ lạnh. Có thể đặt cả tô đựng vào lò vi sóng để qua. Sau đó hãy đặt mức nhiệt độ cao nhất trong khoảng 5 phút sau đó tắt khoảng 10 phút. Rồi tiếp tục bật lò và quay chim bồ câu tiếp khoảng 5 phút rồi nướng lại với lò nướng hay bằng than hoa. Khi nào phần da của thịt chim chuyển sang màu nâu vàng, độ giòn đạt cao thì như vậy là thịt đã chín và bạn bỏ ra ngoài.

Bước 5: Thành phẩm

Chim bồ câu quay đạt thành phẩm khi ra khỏi lò có mùi thơm nức mũi, và màu vàng nâu giòn tan. Sau đó bạn hãy chặt thành miếng vừa ăn rồi sắp ra dĩa. Tốt nhất nên ăn luôn khi còn nóng để không bị tanh. Món ăn này thường đi kèm với tương ớt hoặc muối ớt thì chuẩn vị. 

Món chim bồ câu quay không phải là khó thực hiện. Nhưng có thể thấy cách làm trên cũng khá cầu kỳ và đó là điều dễ hiểu nếu như bạn muốn có được món ăn ngon, bổ dưỡng. Hãy đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ để được thưởng thức món ăn này và cùng với nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé. Chúc bạn thành công!