Bí quyết làm món vịt nấu chao chuẩn vị miền Tây Nam Bộ đậm đà

Vịt nấu chao là một món ăn đặc trưng của Tây Nam Bộ, thu hút được rất nhiều thực khách khi mang lại hương vị thơm ngon, lạ miệng. Trong chuyên mục bài viết dưới đây, hãy cùng với các đầu bếp nhà hàng Phú Sỹ tìm hiểu về cách làm vịt nấu chao đặc biệt này nhé.

Cách làm vịt nấu chao không quá khó nhưng để món ăn đảm bảo đúng hương vị thì bạn phải chế biến đúng cách. Do vậy mà trong chuyên mục dưới đây, các bạn hãy cùng tìm hiểu nhé.

vịt nấu chao
Bí quyết làm vịt nấu chao cực đơn giản

Nguyên liệu làm vịt nấu chao

- Vịt: 1,5kg

- Khoai môn: 400g

- Chao đỏ 5 viên, chao trắng 3 viên

- Nước dừa xiêm: 1 quả

- Hành tím, hành lá, gừng, ớt tươi, tỏi, chanh

- Gia vị nấu: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn

- Đồ ăn kèm: Rau muống (rau sống tùy thích), bún tươi

Cách làm vịt nấu chao ngon đơn giản 

cách làm vịt nấu chao
Nguyên liệu làm món vịt nấu chao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên hãy cạo sạch vỏ khoai rồi bổ thành miếng vừa ăn sau đó ngâm với nước muối 20 phút. Vớt ra rửa lại vài lần với nước sạch để đảm bảo không còn nhớt. Trong quá trình sơ chế này thì bạn nên đeo bao tay để không bị ngứa nhé.

- Gừng, hành tím, tỏi cạo bóc lớp vỏ ngoài rồi đập dập

- Ớt bỏ hạt băm nhỏ

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt vịt ngon

- Vịt sau khi sơ chế thì hãy lấy muối để chà lên toàn thân vịt cho hết nhớt và rửa lại với nước sạch. Sau đó hãy lấy một quả chanh để cắt đôi xát lên phần da để khử mùi. Rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để nơi khô thoáng cho ráo nước.

- Sau đó chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào một tô riêng. Sau đó trộn với các nguyên liệu bao gồm: 3 viên chao trắng với 3 viên chao đỏ sau đó hãy lấy thìa để dầm nhuyễn trộn đều với thịt vịt. Tiếp theo bạn hãy cho một thìa cà phê đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, với một chút hạt tiêu, hành, tỏi, ớt băm để trộn đều lên. Nguyên liệu ướp vịt trong vòng 30 phút để gia vị được ngấm kỹ.

Lưu ý: nêm nếm gia vị vừa phải bởi chao đã có vị mặn sẵn rồi nhé

Bước 3: Chiên khoai môn

Trong thời gian ướp vịt thì bạn hãy lấy khoai môn để chiên trước. Lưu ý chỉ cần chiên sơ qua để khoai môn có lớp vỏ ngoài vàng, cháy cạnh mà không cần chín mềm. Cách này sẽ giúp cho khoai môn có độ mềm dẻo mà ít bị nát. Chú ý không nên chiên kỹ bởi món ăn sẽ bị nát.

cách làm vịt nấu chao
Các bước làm vịt nấu chao cực đơn giản, hấp dẫn

Bước 4: Xào vịt

- Đặt một chiếc chảo lên bếp sau đó hãy cho ít dầu ăn vào để phi thơm hành, tỏi. Tiếp theo hãy trút hết thịt vịt đã ướp vào chảo rồi đảo đều lên đợi đến khi vịt săn lại và có mùi thơm hấp dẫn. Cách làm này sẽ giúp cho món ăn ngấm đều gia vị hơn khi chế biến.

Bước 5: Nấu chao vịt

Đặt nồi lên bếp rồi trút toàn bộ thịt vịt vừa được xào qua vào. Sau đó hãy đổ nước dừa xiêm vào hoặc nước lọc cho xâm xấp vịt rồi bật bếp lửa vừa. Đợi đến khi nồi nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa lại. Thời gian ninh khoảng 15 phút cho vịt mềm thì bạn cho khoai môn vào nấu chung khoảng 10 phút. Vì khoai môn nhanh chín nên bạn không nên nấu lâu sẽ bị nát. Nếm thử gia vị vừa ăn rồi thì tắt bếp.

Bước 5: Cách làm nước chấm vịt nấu chao

Trong thời gian đợi vịt chín mềm thì bạn hãy chế biến nước chấm chao. Đây là nguyên liệu giúp cho món ăn tăng độ ngon hơn.

cách làm vịt nấu chao
Chọn vịt thơm ngon, béo không nhiều mỡ

Nguyên liệu bao gồm: Lấy một miếng chao đỏ cho vào một bát con rồi lấy thìa dầm nhuyễn, nêm nếm thêm khoảng 1 thìa cà phê đường, nước lọc, bột ngọt, và  gừng, tỏi, ớt băm sau đó khuấy đều để gia vị tan ra vừa miệng.

Bước 6: Hoàn thành vịt nấu chao

Vịt nấu chao sau khi hoàn thành thì múc ra một bát to, nên ăn luôn khi nóng thì thơm ngon hơn. Bạn có thể kết hợp với bún, rau sống, nước chấm chao thơm ngon thì cực kỳ thú vị.

Đa số gia đình lựa chọn các loại rau như rau xà lách, rau muống hay các loại rau cải thưởng thức với món vịt nấu chao cực kỳ thơm ngon. Đừng quên các loại rau thơm như lá mùi tàu, lá tía tô, mùi ta hay kinh giới đều rất ngon. Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm vịt nấu chap