Bí quyết làm món chân vịt rút xương xào sả ớt ngon tuyệt

Đừng vứt bỏ những chiếc chân vịt xương xẩu bởi đây là một món ăn đặc sản nếu như bạn biết cách chế biến đấy nhé. Trong chuyên mục hôm nay chúng tôi cùng tìm hiểu về cách chế biến chân vịt rút xương xào sả ớt đấy nhé.

Thịt vịt là món ăn dân giã được nuôi tại nhiều địa phương và trở thành món ăn khá quen thuộc. Vịt có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, có tính đa dạng ẩm thực như: vịt om sấu, vịt quay, vịt luộc, vịt xào xả ớt...Vậy còn bộ phận chân vịt thì bạn có thể chế biến thành các món ăn nào? Có thể là chân vịt luộc chấm muối ớt, chân vịt nướng...nhưng món ăn thanh thanh như chân vịt rút xương thì chắc chắn ai cũng mong muốn được nếm thử một lần. 

Món chân vịt rút xương đòi hỏi đôi bàn tay khéo léo với nghệ thuật nấu nướng chuẩn mực. Trước tiên bạn cần phải học cách để chế biến thành món ăn đúng chuẩn hương vị và chắc chắn bạn cần phải tìm hiểu và thực hành theo hướng dẫn dưới đây nhé.

chân vịt rút xương
Chân vịt rút xương được chế biến thành nhiều món ăn ngon

Cách rút xương chân vịt

Chuẩn bị một đĩa chân vịt rút xương thì bạn hãy chuẩn bị số lượng chân vịt theo mình muốn và thực hiện các bước dưới đây:

  • Lấy một chiếc kéo để cắt bỏ hết phần móng chân rồi lấy dao để khứa xung quanh vùng thịt ở phần cổ chân vịt. Chú ý không nên khứa mạnh sẽ làm gãy cổ chân nhưng đảm bảo độ sâu vào trong.
  • Tiếp theo lấy một chiếc kéo nhọn để cắt dọc phần da vịt từ đầu cổ chân đến các ngón chân vịt. Lưu ý hãy cắt thật sâu vào bên trong phần xương.
  • Các ngón chân còn lại thì có thể khứa đôi một đường. Chú ý hãy cắt sâu và cắt hết phần khớp ngón như vậy sẽ dễ dàng trong việc rút xương hơn.
  • Dùng hai tay vặn xoay mạnh rồi bẻ nhẹ phần xương ống cho gãy. Thực hiện với các ngón chân vịt như vậy thì bạn sẽ lấy được phần xương ra ngoài.

Như vậy bạn đã biết cách để rút xương chân vịt khá dễ dàng phải không nào. Tiếp theo bạn hãy thực hiện các bước chế biến dưới đây nhé.

Cách làm món chân vịt rút xương

Chân vịt rút xương còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hơn bạn nghĩ đó nhé. Trong đó kể đến món chân vịt rút xương ngâm xả ớt hoặc xào xả ớt ...cũng rất đặc biệt. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay dưới đây nhé. 

chân vịt rút xương
Nguyên liệu làm món chân vịt rút xương xào sả ớt

Nguyên liệu làm món chân vịt rút xương xào sả ớt

  • 15 phần chân vịt đã được rút xương
  • Cà rốt: 2-3 củ
  • Ớt chuông: 2-3 quả
  • Cà chua chín: 2-3 quả
  • Nước tương 2 muỗng
  • Dầu hào: 3 muỗng
  • Tương cà: 2 muỗng
  • Sả: 2 cây
  • Hành tím khô, tỏi
  • 2 thìa cà phê hạt tiêu

Chi tiết cách xào chân vịt rút xương xào sả ớt

Bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng giúp món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng, hương vị cũng như sạch sẽ nhất có thể:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chân vịt rút xương thì bạn hãy rửa sạch với nước rồi trộn với gừng + rượu để khử mùi hôi tanh. Lấy nước tráng sạch lại là được.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành các miếng mỏng
  • Cà chua, ớt chuông rửa sạch, thái thành miếng.
  • Sả, hành tím bóc bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp chân vịt rút xương

chân vịt rút xương
Chân vịt rút xương sau khi được sơ chế sạch sẽ

Toàn bộ chân vịt rút xương sau khi được sơ chế thì hãy ướp cùng một chút gia vị như muối, mắm với sả băm khoảng từ 5-10 phút để ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào chân vịt 

Đặt một chiếc chảo lên bếp rồi cho một chút dầu ăn lên cho nóng, tiếp tục phi thơm hành, tỏi và sả băm. Tiếp theo thì bạn hãy cho chân vịt rút xương vào để xào lên cho săn lại để trút ra một đĩa để riêng.

Bước 4: Xào cà chua, cà rốt, ớt chuông

Sau đó bạn cho thêm một chút dầu ăn vào chảo để đun nóng, cho thêm một chút hành tỏi băm vào để phi thơm lên. Tiếp đến bạn cho cà rốt và ớt chuông vào để xào cùng. Đun khoảng 3 phủ cho ớt và cà rốt mềm thì hãy đổ thêm một chút nước xăm xắp mặt, rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đậy nắp đun 5-10 phút.

chân vịt rút xương
Món chân vịt rút xương thơm ngon, hấp dẫn

Tiếp theo hãy cho cà chua được sơ chế đầy đủ vào đun, rồi nêm nếm thêm khoảng 1-2 thìa tương cà giúp cho hỗn hợp nước dùng thêm sánh mịn.

Bước 5: Cho chân vịt rút xương đã xào vào 

Bước tiếp theo bạn hãy cho chân vịt rút xương vào để xào qua và đảo qua, đậy nắp đun trong khoảng từ 2-3 phút. Khi đồ ăn gần chín thì bạn cho thêm hành lá và rau răm được thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Món chân vịt rút xương xào chua ngọt ngon tuyệt nếu như bạn thưởng thức ngay khi còn nóng. Chân vịt giòn giòn, dai dai hòa quyện trong nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ là món ăn cực hấp dẫn cho gia đình của bạn. Chúc bạn thành công với món ăn này.