Bật mí cách chế biến vịt nướng thơm ngon nức mũi

Món vịt nướng thơm ngon đảm bảo được đúng hương vị và chất lượng thì trước hết bạn phải biết cách tẩm ướp gia vị với đủ nguyên liệu. Vậy bí quyết quay vịt với hương vị đậm đà là điều rất cần thiết để chiêu đãi cả gia đình. Tùy vào khẩu vị ở mỗi người sẽ có cách ướp gia bị khác nhau. Dưới đây là những chia sẻ kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ, các bạn hãy cùng theo dõi nhé. 

Món vịt nướng thơm lừng, hấp dẫn với lớp da vàng nâu óng cùng với lớp thịt mềm bên trong ngọt, đậm đà gia vị. Món ăn này nếu được làm điểm nhấn cho bữa cơm, bún hay bánh mình đều rất ngon. Món vịt nướng thường khá phức tạp với nhiều công đoạn chế biến cũng như tẩm ướp gia vị. Do vậy mà đa số các chị em nội trợ thường rất ngại chế biến vịt nướng này. Tuy nhiên, với hướng dẫn cách làm dưới đây sẽ giúp bạn đảm bảo món vịt nướng luôn tươi ngon, hấp dẫn với cả gia đình. Bạn hãy cùng tham khảo nhé.

vịt nướng
Hướng dẫn cách làm vịt nướng thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Vịt: 1 con
  • Hành tím: 2 củ
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Rượu trắng: 100ml
  • Tỏi khô:1 củ
  • Mật ong
  • Sả: 3 – 5 cây
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Màu điều, hạt nêm, muối hạt, bột ngọt, dầu hào, đường, hạt tiêu…

Sơ chế vịt

Bạn có thể mua vịt làm sẵn ở chợ hoặc làm thịt vịt tại nhà. Sau khi đã được làm sạch thì bạn hãy sơ chế thịt vịt như sau:

Trước tiên, bạn hãy dùng dao sắc để mổ phanh bụng vịt sau đó ép xuống cho vịt nằm bè ra. Để khử mùi hôi tanh đặc trưng của gia cầm thì bạn có thể dùng muối hạt hoặc dùng gừng với rượu để chà sát lên toàn bộ thân vịt sau đó rửa sạch với nước. 

Hành, tỏi khô được bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Còn nguyên liệu sả thì bạn cần phải đem rửa sạch với nước sau đó cắt bỏ phần gốc và những lá già, thái cây sả thành 2 – 3 khúc sau đó cho vào máy xay hoặc giã nát và thái nhỏ để lấy mùi thơm ướp thịt vịt.

Cách ướp vịt nướng

Ngoài ra bạn hãy chuẩn bị thêm những gia vị như: mật ong, hạt nêm, hạt tiêu, đường trắng, muối, bột ngọt và dầu hào. Bạn cũng có thể gia giảm gia vị để phù hợp với sở thích của mình đối với món vịt. Sau đó bạn hãy cho thêm hành, tỏi băm và sả xay vào trộn đều. Ngoài ra nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm tiêu ớt và gia giảm nguyên liệu này nếu như nhà có trẻ nhỏ. Để giúp cho lớp da vịt thơm giòn, giòn và đẹp mắt hơn thì bí quyết chính là nằm ở bước ướp thịt vịt. Theo các đầu bếp của nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ thì bạn có thể sử dụng dầu điều màu nhằm để tạo màu, sau đó hãy trộn đều nguyên liệu là được.

Sau đó bạn hãy dùng tăm hoặc que nhọn để xiên vào lớp da vịt nhằm giúp cho món vịt ướp được đậm đà gia vị hơn. Lưu ý chỉ châm nhẹ và không được xuyên thủng. Tiếp theo thì bạn hãy dùng chổi chuyên dụng để phết gia vị lên khắp còn vịt cả bên trong và bên ngoài để gia vị đều hết. Sau đó hãy ướp vịt trong khoảng thời gian 20 – 30 phút để ngấm đều gia vị. Lưu ý bạn hãy dùng đeo bao tay nilon để trộn đều gia vị sau đó tiến hành ướp vịt, như vậy sẽ giúp vịt thấm đều và nhanh các loại gia vị hơn.

Nướng vịt

Để vịt nướng giữ được độ thơm ngon thì bạn hãy dùng lu nướng, lò nướng hoặc có thể nướng trực tiếp trên than hồng. Những cách nướng trên đều giúp mang lại độ ngon cho thịt vịt nhưng nướng bằng than được xem là phương pháp chế biến đặc trưng nhất để tạo độ ngon với hương vị hấp dẫn. 

Sau 30 phút tẩm ướp gia vị thì bạn hãy dùng kẹp nướng để kẹp vịt rồi nướng trên than hoa trong khoảng 30 phút để vịt chín đều. Trong thời gian nướng, thi thoảng bạn hãy dùng chổi chuyên dụng để phết lên vịt một lớp gia vị ướp còn dư cùng với một chút dầu ăn lên thân vịt nhằm giúp cho thịt vịt không bị khô và cháy. Ngoài ra đừng quên trở tay liên tục để vịt chín từ từ và có màu đẹp mắt.

vịt nướng
Vịt nướng thành phẩm có màu sắc rất bắt mắt

Sau khi nướng vịt thì bạn hãy để nguội bớt sau đó chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, rồi đặt lên đĩa trình bày và trang trí với rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.

Làm nước chấm vịt nướng

Nước chấm thịt vịt cũng là một thứ gia vị giúp làm tăng hương vị cho món vịt nướng.

Nguyên liệu làm nước chấm vịt nướng bao gồm:

  • Nước tương: 2 muỗng canh
  • Dầu mè: ½ muỗng cà phê
  • Ớt tươi thái lát: vài lát nhỏ
  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
  • Đường cát trắng: ½ muỗng cà phê
  • Dầu ăn: ½  muỗng canh
  • Hành khô băm: 1 muỗng cà phê
  • Bột năng: ½ muỗng cà phê

Trước tiên bạn hãy bắc chảo lên bếp rồi cho chút dầu ăn vào để thi phơm hành băm, tỏi băm. Tiếp theo bạn hãy cho thêm dầu ăn, nước tương, dầu mè vào đảo đều rồi đun sôi. Có thể cho thêm một chút bột năng cùng một nước lọc sau đó đổ vào chảo, rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp được sôi lên và giữ được độ sánh vừa phải . Sau đó bạn tắt bếp, đổ ra chén, rồi cho ớt vào là xong.

Yêu cầu thành phẩm

Món vịt nướng thơm ngon và hấp dẫn thì phải đạt chất lượng về cả hình thức và hương vị. Thịt vịt nướng thường có màu vàng nâu đẹp mắt, với lớp da hơi bóng và không bị cháy hoặc khô thịt bên trong. Lớp thịt mềm, nóng hổi và ngọt, săn chắc chắc chắn sẽ giúp bạn được thưởng thức món ăn hấp dẫn này.

Những thông tin chia sẻ về cách chế biến vịt nướng trên đây hi vọng sẽ giúp bạn thành công chế biến món ăn này. Đừng quên đến với nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ để được thưởng thức thêm nhiều hương vị món ăn thơm ngon khác nhé.