Bí quyết chế biến vịt nấu măng cực ngon và hấp dẫn

Vịt nấu măng được xem là một món ăn giải nhiệt mùa hè. Tuy nhiên với hương vị đặc trưng thì nhiều người yêu thích món ăn này và có thể chế biến chiêu đãi gia đình, bạn bè. Hãy cùng với đầu bếp nhà hàng Vịt quay Phú Sỹ chế biến món vịt nấu măng ngon, hấp dẫn nhé.

Thịt vịt nếu được ăn riêng thì sẽ nhanh ngấy và ngán nhưng nấu với măng chua thì sự kết hợp này mang đến hương vị phù hợp, ăn mãi không chán. Chắc chắn bạn sẽ không bỏ qua sự gợi ý này về thay đổi khẩu vị cho gia đình nhé.

vịt nấu măng
Vịt nấu măng ngon như ngoài quán

Nguyên liệu chế biến vịt nấu măng 

- Vịt: 1 con khoảng 2 kg;

- Măng tươi: 6 lạng;

- Gia vị: Rượu trắng, gừng, tỏi hành, muối, bột ngọt, nước mắm, hành, mùi tàu.

Các bước chế biến vịt nấu măng

Bước 1: Thịt vịt sau khi được sơ chế sạch sẽ thì bạn hãy bắt tay vào khử mùi mùi hôi tanh đặc trưng với rượu, gừng. Trước tiên bạn hãy lấy một nắm muối để chà lên toàn thân vịt để loại bỏ vi khuẩn. Sau đó hãy lấy gừng giã ra rồi trộn với rượu ướp nguyên liệu trong vòng 15 phút. Tiếp theo hãy xả với nước lạnh và để nơi khô thoáng.

Nguyên liệu chế biến món vịt nấu măng

Muốn thịt vịt giảm bớt ngấy thì trước khi chế biến, bạn mang đi áp chảo trên chiếc chảo nóng mà không cho thêm dầu ăn. Sau đó bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn rồi ướp với gừng, nước mắm, muối và khoảng 1 chén rượu trắng. Dùng rượu trắng ướp với vịt để vừa giúp khử hôi mà còn làm tăng hương vị thơm, ngon, ngọt tự nhiên hơn để món ăn thêm đậm đà.

Bước 2: Dùng măng tươi như măng lá và măng củ có thể tước hoặc thái thành miếng vừa ăn. Sau đó hãy cho vào nồi nước để luộc lên với muối thật kỹ để độc tố được tiết hết ra. Sau đó hãy đổ măng ra rổ xả lại với nước lạnh.

Bước 3: Lấy một chút mỡ vừa áp chảo vịt rồi phi thơm hành lên sau đó trút thịt vịt vào xào săn. Đợi vịt được ngấm săn lại thì bạn cho măng vào để đảo lên và xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa đủ. Tiếp theo bạn hãy lấy nước để đổ ngập nồi vịt nấu măng, sau đó hãy đun liu riu đợi đến khi thịt vịt được mềm dừ. Muốn nước dùng trong và ngon hơn thì sau khi sôi bạn dùng muôi để vớt bớt váng mỡ ở trên. Nêm nếm lại gia vị vừa đủ ăn nhé.

Uớp vịt trước khi chế biến đậm đà và thơm ngon

Đợi đến khi vịt và măng mềm thì bạn đừng quên cho thêm hành, mùi tàu thái nhỏ vào nồi măng vịt. Sau đó có thể tắt bếp luôn và múc ra bát thưởng thức.

Thưởng thức món vịt nấu măng chua ngon, đậm đà

Vịt nấu măng thích hợp nhất khi ăn với bún mùa hè. Vị chua chua thanh thanh hòa quyện trong gia vị, miếng thịt vịt mềm ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ khiến bạn không cưỡng nổi. Bạn hãy chuẩn bị thêm với 1 bát dấm tỏi, ớt kèm theo một bát nước chấm xì dầu tỏi ớt hay một bát mắm tỏi ớt để chấm thịt vịt thì vô cùng hợp khẩu vị và ngon. Ngoài ra bạn có thể ăn kèm với cơm cũng rất ngon.

vịt nấu măng
Thành phẩm vịt nấu măng chua chua

Bạn hãy chuẩn bị nước mắm pha gừng với công thức dưới đây: Gừng, tỏi, ớt rửa sạch rồi đập dập băm nhỏ. Nêm thêm 1 thìa nước mắm với ½ thìa đường cùng với 1/2 quả chanh. Như vậy là bạn đã chuẩn bị xong bát nước chấm thơm ngon  rồi.

Với công thức vịt nấu măng trên đây hi vọng sẽ giúp bạn chuẩn bị bữa ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Đừng quên theo dõi những bài viết dưới đây để tổng hợp thêm kiến thức hữu ích những món ăn ngon từ vịt nhé. Chúc bạn thành công!